Prăjitură negresă
3.5/5
6
- Timp Total 1 h 15min
- Complexitateredusă
- Prepararea în16 pași
- Imprimărețeta
- AutorReteteCulinareBio
Această negresă este o prăjitură care mi-a rămas întipărită în minte din copilărie, fiindcă are un gust puternic de ciocolată cu lapte, iar în vremea respectivă nu prea exista ciocolată în comerț.
Pe lângă tradiționalele rețete de ciocolată de casă sau salam de biscuiți, prăjitura negresă este o rețetă clasică, ușor de urmat și pe gustul tuturor, de la mic la mare. Este o prăjitură pufoasă, având deasupra o delicată glazură de ciocolată.
Ustensile necesare
mixer
cratiță
lingură
hârtie de copt
scobitori
cuptor
plită
tavă de copt
Ingrediente prăjitură
0 /
8
ingrediente
- 250g zahăr
- 350ml lapte
- 4 linguri cu vârf cacao
- 300g unt
- 2 plicuri zahăr vanilat
- 1 pliculeţ praf de copt sau 1 linguriţă cu vârf cu bicarbonat
- 7 ouă
- 350g făină
Ingrediente glazură
0 /
3
ingrediente
- 15 linguri din compoziția obținută la punctul 3 mai jos
- 150g ciocolată menaj de calitate, cu minim 50% cacao
- 3 linguri zahăr sau 4 linguri miere de albine
Preparare prăjitură negresă
0 /
14 pași
- Se pune untul, cacaua, cele 250g de zahăr (fără zahărul vanilat) și laptele într-o cratiță pe foc și se amestecă până începe să fiarbă.
- Se lasă sa fiarbă 4 minute amestecând mereu, până se topește zahărul și se leagă compoziția cât de cât.
- Separat, pentru glazură, se iau 15 linguri din compoziția rezultată. Restul compoziției se lasă pentru blat, dar trebuie să fie rece.
- Se bat gălbenușurile cu zahărul vanilat și se adaugă în compoziția pentru blat, când aceasta s-a răcit.
- Apoi se adaugă făina în care s-a amestecat în prealabil un plic de praf de copt (o linguriță)
- Se incorporează bine totul cu mixerul: făina cu praful de copt, gălbenușurile cu vanilia, compoziția de cacaua (de la punctul 1). Cu excepția albușurilor amestecăm toate aceste ingrediente cu mixerul.
- Separat se bat albușurile foarte bine, până se fac spumă și se incorporeaza ușor cu lingura în compoziția de mai sus. ATENȚIE! Folosiți o lingură la acest pas și nu mixerul, altfel riscați ca blatul să nu iasă pufos/aerat.
- Se toarnă compoziția într-o tavă dreptunghiulară tapetată cu hârtie de copt. E de preferat o tavă cu margini ceva mai înalte, dar nu foarte mare ca mărime/suprafață. Asta deoarece dorim ca prăjitura noastră, la final, să aibe o grosime de măcar două degete.
- Se introduce în cuptorul preîncălzit, la 180 grade pentru 30 minute fără ventilație.
- Se încearcă cu o scobitoare dacă este coaptă (când scoateți scobitoarea din prăjitură, scobitoarea trebuie să fie uscată).
- Când s-a copt blatul, el se scoate din cuptor și se înțeapă foarte des, din 2 in 2 cm cu ajutorul unei scobitori.
- Apoi se toarnă peste el glazura (vezi mai jos prepararea glazurei mai jos).
- Se întinde bine crema și puteți rade și ciocolată deasupra, dacă doriți. În cazul de față eu nu am mai ras ciocolată deasupra pentru că am folosit multă ciocolata la glazura (200g).
- Când s-a răcit, negresa se taie în pătrate sau romburi.
Preparare glazură
0 /
3 pași
- Cele 15 de linguri de compoziție de la pasul 3 de sus se pun într-o cratiță, la foc mic, în care se adaugă 150g de ciocolată menaj de calitate. Recomand ciocolata menaje de bună calitate, să nu fie pe bază de ulei hidrogenat. Aveți grijă să nu se ardă, puteți să topiți ciocolata în compoziție la bain-marie.
- Se mai adaugă cele 3 linguri de zahăr sau miere de albine (mierea la final, după ce se ia de pe foc), dacă se dorește mai dulce (după gust).
- Se amestecă continuu până ce am topit toată ciocolata și am obținut astfel o glazură de calitate, destul de solidă ca textură.
