Plachie de crap
0/5
0
- Timp Total 1 h 45min
- Complexitatemedie
- Prepararea în 8 19 pași
- Imprimărețeta
- AutorReteteCulinareBio
Plachia de crap este un fel de mâncare cu pește specific Deltei Dunării și nu numai. Se face de obicei din pește relativ dulce, gen caras, crap. Eu am făcut mai jos o plachie de crap fabuloasă, cu parfum de ardei, ceapă, roșii și bineînțeles crap.
Am folosit aproximativ 1kg de crap curățat, tăiat rondele, 4-5 rondele, pentru 5 porții.
Ustensile necesare
tigaie
oală
plită
cuptor
cuțit
planșetă lemn
lingură de lemn
Ingrediente prăjire crap
0 /
4
ingrediente
- rondele crap, aprox. 1kg
- sare
- 10ml ulei de măsline
- 1 lingură făină
Ingrediente sosul de plachie
0 /
11
ingrediente
- 30ml ulei măsline
- 5 cepe (aprox. 400g)
- 3 căței usturoi
- 3 ardei capia mari (sau ardei grași)
- 4 roșii medii (proaspete sau la borcan)
- 250ml suc roșii
- 2 frunze dafin
- jumătate linguriță cimbru/5 crenguțe mici
- piper
- 100ml vin alb (de preferat sec)
- pătrunjel verde pentru decor
Notă ingrediente*
Roșiile pot fi proaspete sau în suc sau zeamă. Se folosește și suc de roșii.
Preparare crap
0 /
8 pași
- Se curăță peștele, se spală și se taie rondele. Eu am avut un crap foarte mare, de aceea l-am tăiat rondele. Dacă e peste relativ mic sau caras mic, atunci îl puteți folosi și intreg.
- Punem sare peste pește și îl lăsăm 20min până să il prăjim.
- Presărăm și piper deasupra peștelui.
- Se șterge peștele cu prosop de bucătărie ca să fie cât mai uscat și se tăvălește prin puțină făină ca să nu se lipească în tigaie când îl prăjim puțin.
- Încingem puțin ulei într-o tigaie sau oală.
- Așezăm rondele de pește când uleiul s-a încălzit.
- Lăsăm rondele doar 1-2 minute pe fiecare parte, cât să îi redăm peștelui puțină fermitate și frumusețe :).
- Stingem focul și așezăm rondele de pește pe o farfurie să se odihnească, până le vom folosi în plachia noastră.
Preparare plachie de crap
0 /
19 pași
- Tăiem ceapa solzișori. Pregătim deasemena ardeii și roșiile pe care le tăiem fâșii, respectiv cuburi.
- Punem o tigaie pe foc sau o oală cu baza groasă (ideal de fontă) în care punem uleiul de măsline.
- Când uleiul s-a încălzit adăugăm ceapa tăiată.
- Amestecăm bine ceapa la fiecare câteva secunde pentru a nu se prinde de baza oalei.
- Punem sarea peste ceapă. Putem adăuga și câteva boabe de piper întregi pe care le prăjim (va poteța aroma de piper).
- Adăugăm și cei 4 căței de usturoi tăiați felii.
- Când ceapa a devenit translucidă, adăugăm ardeii tăiați fășii.
- Amestecăm din nou totul și lăsăm la foc mediu spre mic ca ardeii să își lase lichidul lor.
- Stingem totul cu vin alb.
- Adăugăm foile de dafin.
- Adăugăm crenguțele de cimbru.
- După ce ardii sunt și ei făcuți, punem roșii tăiate cuburi.
- Adăugăm și sucul de roșii.
- Gustăm de sare și dacă e necesar mai adăugăm sare.
- Dăm drumul la cuptor și îl încingem la 180 grade.
- După ce a mai fiert sucul de roșii pentru 10 minute la foc mic, adăugăm bucățile de pește printre legume, lăsând o fața a peștelui neacoperită de legume pentru a se perpeli bine la cuptor.
- Introducem tigaia cu plachia de crap la cuptor, lăsând la 180 grade pentru 40-45minute. Eu am folosit 160 grade cu ventilație superioară/inferioară.
- Când e gata, scoatem plachia de la cuptor și o lăsăm se odihnească.
- Tocăm niște pătrunjel verde și îl punem deasupra plachiei de crap.
