Borș de peşte
5/5
1
- Timp Total 1 h 0min
- Complexitatemedie
- Prepararea în 10 pași
- Imprimărețeta
- AutorReteteCulinareBio
Borșul de pește se face relativ ușor și este foarte gustos dacă folosim cât mai multe specii de pește, de preferință: crap, șalău, somn. Însă e ok și păstrăvul. Peștele să fie cât mai proaspăt. Ideea este să dispuneți în special de capete de pește, ele sunt cele care dau gustul unui borș de pește adevărat.
Ustensile necesare
Notă ustensile*
Oala să fie de minim 5 litri.
tocător de lemn
cuțit
răzătoare
oală
aragaz
strecurătoare
plită
Ingrediente
0 /
15
ingrediente
- 1kg peşte cu oase puţine (şalău, somn, crap, păstrăv): capete, cozi și bucăți cu puține oase
- 3 litri apă
- 2-3 linguri de orez
- 1l borş sau mai mult, după gust
- 1-2 morcovi
- 1 păstârnac
- 1 pătrunjel
- 1 felie ţelină
- 2 cepe
- 1 ardei
- 3 roșii sau 250ml de suc de roșii
- un ardei iute (opțional)
- 2-3 linguri ulei
- leuştean
- sare
Notă ingrediente*
Dacă folosiți capete de pește, ceea ce e recomandabil pentru gust, să curățați bine fiecare cap de branhii și să le scoateți ochii, altfel riscați să aveți la final un borș amar.
Preparare
0 /
10 pași
- Se curăță și se spală legumele bine.
- Capetele de pește (eventual și cozile) se pun într-o oală la fiert, în foarte puțină apă, cât să le acopere și le fierbeți 30-40 minute. În timpul acesta pregătiți legumele de la punctul 6, mai jos.
- Se ia spuma de deasupra cu o spumieră.
- Se alege carnea de pe oase și strecurați zeama. În caz ca vreți să îi dați ciorbei doar gustul de pește, folosiți mai jos doar zeama, iar carnea o serviți separat cu mujdei și mămăligă.
- În timpul în care peștele fierbe, se pune 3 litri de apă la fiert, în altă oală.
- Se adaugă legumele tocate mărunt: ceapă, morcov, păstârnac, pătrunjel, ardei gras sau capia. Tot acum se pune 2-3 linguri de orez, care a fost in prealabil spălat și lăsat puțin la umflat în apă.
- După 20 minute se adaugă roșii decojite și tocate mărunt.
- După ce aceste legumele sunt fierte, se adaugă zeama strecurată de la bucățile de pește, carnea de la capetele de pește anterior separată la punctul 12 și se acrește cu borș (sau oțet, dacă nu aveți borș).
- Când a dat în clocot se adaugă bucăți de pește proaspăt, de la mijloc, cu oase cât mai puține. Asta dacă mai aveți bucăți frumoase de pește, fără prea multe oase.
- După ce fierbe peștele, se oprește focul și se adaugă leușteanul tocat mărunt și opțional ardei iute, tocat mărunt deasemenea, după gust.
După ce ați pus peștele să nu mai amestecați în ciorbă pentru a nu se dezmembra. Sunt suficiente 10min ca peștele să fiarbă.
Recomandări
Borșul de pește se poate servi cu carnea de pește sau puteți servi carnea separat, cu mujdei și mămăligă.
Ciorba de pește se servește cu mămăligă caldă.
