Salată de icre de crap (icre de pește)
- Timp Total 0 h 15min
- Complexitateredusă
- Prepararea în 11 pași
- Imprimărețeta
- AutorReteteCulinareBio
Salată de icre de crap de fapt se aplică ca și metodă de preparare tuturor icrelor de pește care se bat cu ulei, de genul icrelor de știucă sau a icrelor de hering. Ca atare putem clasifica această rețetă ca una pentru salata de icre de pește, la modul general vorbind.
La această rețetă culinară de icre de crap, cantitățile la ingrediente sunt pentru obținerea la final a aproximativ 400g de salată de icre de crap.
În caz că icrele folosite sunt conservate în sare, ele având undeva între 5-15% sare, e bine să le desărați cu o zi înainte de a le folosi. Găsiți aici cea mai bună metodă de desărare pentru orice fel de icre, care conțin multă sare. Dacă nu vă deranjează surplusul de sare din icre, atunci treceți peste partea cu desărarea lor.
Ustensile necesare
Ingrediente
- 100g icre crap (aprox. 2 linguri mari)
- 200ml ulei
- zeama de la o jumătate de lămâie
- aprox. 50ml apă minerală carbogazoasă
- 1 ceapă mică (de preferat ceapă roșie)
- măsline (pentru decor)
Ceapa e de dorit să fie o ceapă mai dulce la gust, chiar și ceapa verde este de preferat (partea albă, nu cozile verzi) în locul unei cepe iuți.
Preparare
- Se pun icrele într-un tifon si se tin în lapte, la desărat, cel puțin 12 ore (de pe o zi pe alta), la frigider. Vezi aici metoda folosită. Asta dacă icrele au fost conservate în sare, însă dacă ele sunt proaspete, direct scoase din pielița/mațul lor, atunci săriți peste pasul acesta.
- Se scot icrele din frigider și se pun într-un bol înalt, după care le lăsați o jumătate de oră la temperatura camerei, înainte de a le bate. Atenție! Nu frecați icrele dacă sunt încă reci, riscați să se taie relativ ușor.
- Se adaugă câte o lingură de ulei peste icre și se mixează totul cu mixerul la viteza cea mai mică. Puteți folosi și telul, dacă nu aveți mixer.
- După 1-2 minute adăugați iar 1 lingură de ulei și iar mixați totul cu ajutorul mixerului; după alte 2 minute, adăugați din nou ulei și tot așa. Puteți mări cantitatea de ulei pe care o adăugați după ce ați pus deja jumătate din cantitatea de ulei. Repetați acest pas până terminați uleiul.. Eu am adăugat cam 2 linguri de ulei și s-au bătut foarte bine.
- Aproximativ 10 minute ia tot procesul de mixare a icrelor, până ce ele se coagulează. Eu m-am oprit la a mai adăuga ulei când volumul lor a crescut de aproximativ 3-4 ori, însă puteți să le înmulțiți și mai mult, dacă doriți. Personal îmi place salata de icre în care se pot observa icrele în sine și nu e totul ca un amestec alb.
- După ce ați bătut bine icrele, adăugați zeama de la jumătatea de lămâie, după gust și mixați totul. Zeama de lămâie se adaugă pentru ca icrele să capete un gust puțin acrișor.
- Pentru a mai albi icrele și totodată a le mai desface, atunci când ele se întăresc mult prea mult, adaugați puțină apă minerală carbogazoasă. Puneți câte 2 linguri de apă și mixați icrele. Cantitatea maxima de apă e undeva la 50ml, dar vă opriți atunci când deja icrele au căpătat textura dorită. Să nu puneți prea multă apă, căci riscați să le tăiați
- Radeți pe răzătoarea mică puțină ceapa.
- Stoarceți ceapa de lichid, pentru a nu da un gust amărui icrelor.
- Adăugați ceapa rasă la icre și mixați din nou.
- Se așează în salatieră/bol mai mic și se ornează cu măsline naturale.
Rețeta video pentru Salată de icre de crap (icre de pește)
Recomandări
Dacă la pasul 3 icrele se taie (devin moi) și practic nu se întăresc, atunci adăugați puțină zeamă de lămâie (cam 1 lingura) și mixați. Lămâia le va întări.
În situația în care icrele devin mult prea solide și se încheagă prea tare, atunci adăugați puțină apă carbogazoasă, dar nu mai mult de 1-2 linguri.
Puteți servi icrele cu câteva măsline naturale, pe pâine prăjită.
