Zacuscă cu vinete
5/5
1
- Timp Total 3 h 20min
- Complexitatemare
- Prepararea în 12 pași
- Imprimărețeta
- AutorReteteCulinareBio
Ustensile necesare
Notă ustensile*
Borcanele trebuie sa fie de 330ml si trebuie folosita o masina de suc de rosii sau storcator de fructe/legume pentru a face sucul de rosii.
borcane
mașină de tocat
storcător fructe/legume
satâr de lemn
Ingrediente
0 /
9
ingrediente
- 5kg vinete
- 5kg ardei capia
- 2,5kg roşii
- 1kg ceapă
- 500ml ulei
- 1/2kg dovlecei
- 1 ardei iute
- 2 căţei usturoi
- sare
Notă ingrediente*
Cantitățile sunt pentru 20 borcane de 330ml.
Preparare
0 /
12 pași
- Vinetele si ardeii se coc si se curata de coaja.
- Rosiile se spala, se dau prin masina de facut suc de rosii.
- Sucul de rosii se fierbe pana se ingroasa.
- Dupa ce s-au scurs bine vinetele se toc bine cu un satar de lemn iar ardeii se dau prin masina de tocat.
- Ceapa se curata, se taie marunt si se caleste bine impreuna cu dovleceii curatati de coaja si dati prin masina de tocat.
- Dupa operatiile de mai sus, legumele se vor amesteca bine adaugandu-se sare dupa gust si ardeiul iute tocat.
- Se pun la fiert minim 2 ore.
- Cu o jumatate de ora inainte de a fi gata, se adauga uleiul, usturoiul tocat si se amesteca foarte bine cu o lingura de lemn.
- In timpul fierberii focul trebuie sa fie mic, iar periodic sa amestecati in zacusca cu lingura de lemn.
- Se pune zacusca fierbinte in borcane.
- Se incalzeste cuptorul bine, se stinge si se bag borcanele cu zacusca in el.
- Pentru siguranta se fierb borcanele a doua zi in baie de apa o ora.
