Salată de icre de ştiucă
- Timp Total 0 h 15min
- Complexitateredusă
- Prepararea în 9 pași
- Imprimărețeta
- AutorReteteCulinareBio
Această rețetă salată de icre de știucă se poate aplica la toate genurile de icre de pește care necesită mixarea lor cu ulei, adica icre de știucă, icre de crap, icre de hering. Icrele cu bobul cel mai mare, dar și cele mai bune la gust sunt cele de știucă. Acestea se găsesc proaspete doar pentru o perioada scurtă din an, februarie-martie. Însă le mai puteți procura și în cursul anului de la diverse pescării, conservate în sare, la frigider.
Eu am folosit icre de știucă conservate în sare, fără alți aditivi alimentari și le-am desărat conform acestei metode de desărare a icrelor de pește.
Ustensile necesare
Ingrediente
- 2 linguri icre ştiucă
- 1 pahar ulei
- zeama de la o jumătate de lămâie
- 20-50ml apă minerală carbogazoasă
- 1 ceapă mică
- măsline (pentru decor)
Preparare
- Se adaugă două linguri de icre într-un bol înalt și o lingură de ulei și se mixează totul cu mixerul la viteza cea mai mică. Puteți folosi și telul, dacă nu aveți mixer.
- Dupa 1-2 minute adăugati 1 lingură de ulei și iar mixați totul cu ajutorul mixerului; după alte 2 minute, adăugați iar 1 lingură de ulei și după ce ați consumat cel puțin un sfert din cantitatea de ulei, puteți să puneți câte 2-3 linguri de ulei, până terminați tot uleiul.
- După aproximativ 5-10 minute, icrele vor începe să se lege și să se îngroașe.
- La sfârșit, după ce icrele din bol au textura așteptată (ca în poză) și sunt aproximativ 200g (depinde și cât de mult vreți să le înmulțiți), adăugați zeama de la jumătatea de lămâie, după gust și mixați totul. Zeama de lămâie se adaugă pentru ca icrele să capete un gust puțin acrișor.
- Pentru a mai albi icrele și totodată pentru a le mai desface, dacă e necesar, se adaugă până la 50ml de apă minerală carbogazoasă, în timp ce le mixați.
- Radeți pe răzătoarea mică puțină ceapă (de preferat ceapă roșie pentru că e mai dulce).
- Stoarceti ceapa rasă de zeamă, pentru a nu da un gust amărui icrelor.
- Adăugați ceapa rasă la icre si mixați din nou.
- Se așează în salatieră/bol mai mic și se ornează cu măsline naturale.
Se poate servi cu pâine prăjită și măsline.
Rețeta video pentru Salată de icre de ştiucă
Recomandări
Daca la pasul 3 icrele se taie (devin moi) si nu se incheaga atunci adaugati putina zeama de lamaie (cam 1 lingura). Daca in caz contrar icrele devin mult prea solide si se incheaga prea tare atunci adaugati putina apa, dar nu mai mult de 1-2 linguri (de preferat apa minerala).
Icrele de ştiucă sunt mai gustoase decât cele de crap. Salata de icre de ştiucă este albă la culoare, iar cea de crap are o culoare usor rozalie.
