/ 5. vot(uri)
Niciun vot
Maioneza de casă este rețeta clasică de maioneză cu ou. Eu folosesc doar gălbenușuri la această rețetă de maioneză, însă există și variante cu albuș. Prefer să folosesc doar gălbenus crud deoarece, în afara de gustului, care mi se pare mult superior am și un motiv dietetic, nutritiv, nefiind indicat un consum excesiv de albuș crud. El se poate consuma fără probleme fiert.
Gălbenuşul crud conține o cantitate considerabilă de biotină (vitamina B7), cu rol protector pentru piele și păr. Albuşul crud are în compoziție o proteină numită avidină, care împiedică absorbţia biotinei.