Curcan cu ciuperci
5/5
1
- Timp Total 2 h 0min
- Complexitatemedie
- Prepararea în 10 pași
- Imprimărețeta
- AutorReteteCulinareBio
Ustensile necesare
cuțit
tocător de lemn
oală
tavă de copt
cuptor
plită
Ingrediente
0 /
9
ingrediente
- un curcan de 3kg
- 1kg ciuperci
- 2 cepe
- 1 morcov
- 2 ouă
- 100g caşcaval ras
- sare, piper
- ulei
- 1 pahar vin alb
Preparare
0 /
10 pași
- Se curăță, se spală bine curcanul și se dă în clocot 20 minute.
- Se aruncă prima apă, imediat ce a dat în fiert. Se pune curcanul într-o nouă apă să fiarbă. Supa rezultată va fi păstrată pentru pasul 7 de mai jos.
- 0,5kg ciuperci se spală, se toc mărunt pe tocător, se călesc în 4-5 linguri ulei, împreună cu ceapa tocată și morcovul ras .
- Se adaugă sare, piper dupa gust, cele 2 ouă și cașcavalul.
- Se umple curcanul cu amestecul de mai sus și se leagă bine aripile și picioarele.
- Se unge curcanul cu ulei, sare, piper, cimbru.
- Se așează curcanul într-o tavă, în care se mai adaugă vinul cu o cană de supă, supă obținută la pasul 2 de mai sus.
- Se introduce în cuptor la 180 grade și se stropește mereu cu sucul din tavă.
- După 2 ore se pun pe langă curcan restul de ciuperci întregi și se mai ține la cuptor o jumătate de oră.
- Când este gata se servește cald împreuna cu ciupercile.
Recomandări
În loc de carne de curcan se poate folosi pui, dar în acest caz nu se mai fierbe, ci se bagă direct în cuptor.
Atenție: puiul se ține în cuptor cu o oră mai puțin, deci ciupercile întregi se pun dupa 1 ora.
Se poate folosi și găină și se procedează la fel ca la curcan.
