Mere în foietaj (aluat franțuzesc)
4.8/5
5
- Timp Total 0 h 50min
- Complexitatemedie
- Prepararea în21 pași
- Imprimărețeta
- AutorReteteCulinareBio
Această rețetă este specifică Germaniei, însă se face și în Ardeal, în zona unde mai sunt sași. Important este ca aluatul franțuzesc să fie de casă, dar dacă îl cumpărați de la magazin, să fiți atenți la ingrediente. Foietajul trebuie să conțină unt, ori de multe ori în magazine foietajul este pe bază de margarină sau alți compuși similari.
Aceste mere în foietaj se pot servi cu frișcă și sos de caramel sau se pot servi ca atare.
Ustensile necesare
tavă de copt
hârtie de copt
pensulă ornat
poș patiserie
tel
mixer
cuțit
tăietor aluat
bol
Ingrediente mere în foietaj
0 /
5
ingrediente
- 8 mere
- 2 foi de foietaj (aluat franțuzesc)
- 1 linguriță rasă de scorțișoară
- 1 ou (albușul)
- 1 lingură zahăr brun
Ingrediente sos de caramel
0 /
4
ingrediente
- 150g zahăr brun
- 50ml apă
- 20g unt
- 150ml smântână
Ingrediente frișcă
0 /
3
ingrediente
- 100g smântână
- 1 lingură zahăr brun
- o linguriță de extract de vanilie
Notă ingrediente*
Nu s-au pus si ingredientele pentru aluatul franțuzesc, dar dacă doriți să îl faceți în casă, aveți rețeta aici.
Preparare mere in foietaj
0 /
12 pași
- Se curăță fiecare măr în parte.
- Se scoate miezul/cotorul de la fiecare măr cu ajutorul unei ustensile sau a cuțitului.
- Se pregătește o tavă de copt care se tapetează cu făină sau se folosește foaie de copt.
- Se taie aluatul franțuzesc/foietajul în fâșii de două degete lățime cu ajutorul cuțitului sau a unei pastule de plastic. Este indicat ca aluatul sa stea la frigider înainte de a-l folosi, pentru a-l putea manipula mai ușor.
- Se ia fiecare măr în parte și se înfășoară cu câte o fășie de aluat până este acoperit de tot.
- Fiecare măr astfel acoperit de foietaj se așează în tavă.
- Se separă albușul de gălbenuș și se bate albușul împreună cu o lingură de zahăr brun și o linguriță de scorțișoară cu ajutorul unui tel.
- Se unge fiecare măr din tavă cu amestecul astfel rezultat, folosindu-se o pensulă de bucătărie.
- Se preîncălzește cuptorul la 200 de grade.
- Se introduce tava cu merele în foietaj în cuptor, la 180 de grade și se lasă pentru 30 minute.
- Se scoate tava cu mere din cuptor.
- Se pune câte un măr în foietaj pe o farfurie și se poate servi asa sau puteți opta să folosiți puțină frișcă și sosul de caramel de mai jos pentru a decora mărul. Puteți folosi și o frunză de mentă pentru decorul final.
Preparare sos de caramel
0 /
6 pași
- Se pune zahărul cu puțină apă (pentru a se umezi) pe plită, la foc mediu.
- Se amestecă zahărul în continuu cu ajutorul unei lingure pentru a se topi.
- Trebuie mare grijă ca zahărul să nu devină maro foarte închis. De la zahărul brun oricum e maro, dar trebuie avut grijă să nu se ardă. Dacă se arde, va deveni amar la gust.
- După 5-10 minute, după ce s-a topit zahărul, punem untul și amestecăm din nou până se topește de tot.
- Adăugăm și smântâna și amestecăm până se incorporează foarte bine în sosul de caramel.
- Rezultatul trebuie sa fie un sos de caramel, maro la culoare și relativ închegat ca și consistență.
Preparare frișcă
0 /
3 pași
- Punem smântâna într-un bol, împreună cu o lingură de zahăr și o linguriță de extract de vanilie (sau semințele de la jumătate de păstaie de vanilie).
- Folosim un tel sau un mixer de mână să batem smântâna până se îngroașă și zaharul se topește. Putem să folosiți zahăr pudră din zahăr brun pentru a vă ușura munca.
- Aveți grijă să nu bateți prea mult smântâna, pentru ca ea poate trece din stadiul de frișcă înspre unt. Practic începe să se separe untul, dacă nu sunteți atent(ă). Se spune că frișca se taie.
Rețeta video pentru Mere în foietaj (aluat franțuzesc)
Recomandări
Este recomandat ca acest preparat să se servească cald, dar se poate servi și rece.
