Tort şah
- Timp Total 2 h 0min
- Complexitatemare
- Prepararea în30 pași
- Imprimărețeta
- AutorReteteCulinareBio
Ustensile necesare
bol
tel
mixer
lingură de lemn
tavă dreptunghiulară
planșetă lemn
cuptor
Ingrediente blat galben
0 /
7
ingrediente
- 6 oua
- 250 g faina
- 6 linguri apa
- 3 linguri ulei
- 250 g zahar
- 1 praf de copt
- 1 plic zahar vanilat
Ingrediente blat negru
0 /
8
ingrediente
- 6 oua
- 200g faina
- 3 linguri cacao
- 6 linguri apa
- 3 linguri ulei
- 250g zahar
- 1 praf de copt
- 1 plic zahar vanilat
Ingrediente crema I
0 /
6
ingrediente
- 1 kg lapte
- 4 oua
- 6 linguri faina
- 3-4 linguri cacao
- 200g zahar
- 200g unt
Ingrediente crema II
0 /
3
ingrediente
- Frisca din 2 kg de smantana
- 4 pachete zahar vanilat
- 4-5 linguri zahar pudra
Preparare blat galben
0 /
8 pași
- Se separa galbenusurile de albusuri.
- Galbenusurile se bat spuma cu 125 g de zahar si vanilie, se adauga faina in care s-a amestecat praful de copt
- Se amesteca usor cu mixerul adaugand lingurile de apa si uleiul obtinand un aluat moale.
- Albusurile se bat spuma cu 125g de zahar.
- Se amesteca cu lingura de lemn aluatul cu spuma de albus.
- Se toarna compozita obtinuta intr-o tava dreptunghiulara 20/30, tapetata cu faina dupa ce a fost unsa cu ulei, se intinde bine cu lingura.
- Se baga la cuptor la 180 grade cam 30 minute; se incearca cu un pai.
- Se scoate pe un fund de lemn si se lasa sa se raceasca.
Preparare blat negru
0 /
8 pași
- Se separa galbenusurile de albusuri.
- Galbenusurile se bat spuma cu 125 g de zahar si vanilie, se adauga faina in care s-a amestecat praful de copt si cacao.
- Se amesteca usor cu mixerul adaugand lingurile de apa si uleiul obtinand un aluat moale.
- Albusurile se bat spuma cu 125g de zahar.
- Se amesteca cu lingura de lemn aluatul cu spuma de albus.
- Se toarna compozita obtinuta intr-o tava dreptunghiulara 20 /30cm tapetata cu faina dupa ce a fost unsa cu ulei, se intinde bine cu lingura.
- Se baga la cuptor la 180 grade cam 30 minute; se incearca cu un pai.
- Se pune pe un fund de lemn si se lasa sa se raceasca.
Preparare crema I
0 /
2 pași
- Se amesteca ouale cu zaharul ,cacao si faina,apoi se adauga laptele fierbinte si se clocoteste totul bine.
- Se stinge focul, adaugam untul si se amesteca bine.
Preparare crema II
0 /
1 pași
- Se bate smântâina frişcă cu zahar pudra si zahar vanilat dupa gust.
Preparare finală - montarea tortului
0 /
11 pași
- Fiecare blat se taie odata in jumatate, paralel cu latura mica, iar apoi fiecare bucata(15/20) obtinuta se taie in doua pe inaltime rezultand 4 bucati de blat galbene si 4 bucati de blat negre.
- Se aseaza o bucata galbena, se pune 7 linguri crema calda, apoi o bucata neagra si iar crema.
- Se pun toate bucatile alternand culorile; se va termina cu negru daca s-a inceput cu galben.
- Se lasa pana a doua zi sa se intareasca bine. Totul arata ca in prima fotografie.
- Se trece la faza a doua de montat tortul sau torturi ca se pot face 2 torturi mai mici.
- Pe latura mica se fac semne pentru 8 felii egale si se taie in lugimea laturii mari.
- Se obtin 8 felii mari ~15/20cm pe care se vad niste randuri negre si galbene ce alterneaza.
- Se aseaza o felie cu randul negru in stinga, se pune frisca 7-8 linguri, apoi o felie cu rand galben in stanga, iar frisca, iar o felie cu rand negru in stanga, iar frisca si la urma, felie cu rand galben in stanga.
- Se repeta operatiile pentru celalalt tort.
- Se imbraca fiecare tort in frisca.
- Se taie feliile cand se servesc astfel: se dau semne pe latura mare si se taie paralel cu latura mica pentru a putea vedea tabla de sah.
Recomandări
Daca se doreste un tort mare se pot uni cele 2 torturi cu conditia sa se tina cont de latura unde trebuie taiat pentru a rezulta pe portiile de tort o tabla de sah.
Ca in prima fotografie arata tortul inainte de a taia cele 8 felii din care se fac cele 2 torturi punand intre felii frisca. In a doua fotografie este tot tortul in forma finala.
