Tort de mere
- Timp Total 2 h 0min
- Complexitatemedie
- Prepararea în 8 17 2 3 1 pași
- Imprimărețeta
- AutorReteteCulinareBio
Tortul de mere este tortul copilăriei mele și probabil și a multora dintre voi. Îmi place că blatul acestui tort are incorporate merele întregi.
Este un tort răcoros și gustos și se poate găti relativ simplu.
Ustensile necesare
cratiță
mixer
bol
cuptor
formă tort
cuțit
Ingrediente mere coapte
0 /
5
ingrediente
- 5-8 mere (depinde de mărimea lor)
- 100g dulceață (opțional)
- 50g unt
- 50g zahăr
- 30ml apă (5 linguri)
Ingrediente blat tort
0 /
8
ingrediente
- 6 ouă (trebuie scoase din frigider cel putin cu 30 minute inainte)
- 60ml apă călduță
- 20ml ulei (3 linguri)
- 250g zahăr
- 250g făină
- 1 praf de copt sau 1 linguriţă de bicarbonat de sodiu stins in zeama de la o jumătate de lămâie
- 2 pachete zahăr vanilat/baton de vanilie
- praf sare
Ingrediente sirop
0 /
3
ingrediente
- 500ml apă
- cojile de la merele curățate
- 4 linguri de zahăr
Ingrediente frișcă
0 /
3
ingrediente
- 500g smântână lichidă pentru frișcă
- 3 linguri zahăr pudră
- vanilie
Notă ingrediente*
Eu am folosit dulceață de smochine, dar puteți folosi orice altă dulceață sau nu.
Preparare mere coapte pentru blat
0 /
8 pași
- Curățăm merele de coajă și cotorul cu ajutorul unui dispozitiv special de extras cotorul sau cu un cuțit.
- Folosim o formă de tort, la baza căreia punem o hârtie de copt.
- Presărăm 50g de zahăr peste hârtia de copt.
- Punem câteva linguri de apă pentru ca zahărul să nu se ardă.
- Așezăm merele la distanțe egale unele față de altele și să nu se atingă.
- Punem câte un cub de unt în interiorul fiecărui măr.
- Introducem forma de tort în cuptorul preîncălzit și lăsăm pentru 30min la 180grade, cu ventilație superioară/inferioară.
- Când sunt gata, scoatem forma de tort din cuptor și vom continua cu blatul de mai jos.
Preparare blat de tort de mere
0 /
17 pași
- In timp ce merele se coc (aprox. 30 minute durează), vom pregăti blatul pentru tort, care este oarecum similar cu cel de pandișpan.
- Se bat spumă albușurile cu un praf de sare până se întărește, după care incorporăm jumătate din cantitatea de zahăr, adica 125g (6 linguri) zahăr.
- Se bat și galbenusurile spumă cu cealalta jumătate de zahăr/125g.
- Separat se incorporează praful de copt în făină.
- Adăugăm din amestecul de făină și praf de copt câte puțin peste gălbenușurile spumă și mixăm în continuare. Pe urmă iar mai punem puțină făină și iar mixam, cam în 3-4 serii, până terminăm făina.
- Adăugăm și vanilia.
- Spre final, adăugăm apa și uleiul și mixăm în continuare. Dacă compoziția are o consistență prea solidă și mixerul nu face față, putem să înmuiem compoziția adăugând în ea 2-3 linguri din spuma de albușuri (dar nu mai mult de 3 linguri mari). Și mixăm în continuare.
- Lăsăm mixerul deoparte și incorporăm spuma de albușuri în aluatul din făină și ouă cu ajutorul unei linguri. Folosim lingura și nu mixerul pentru a nu rupe legăturile din albuș care ajută la creșterea blatului în cuptor.
- După ce am amestecat toate ingredientele cu lingura, putem adăuga acest aluat moale peste merele deja coapte (de la punctul de mai jos).
- Înainte de a pune compoziția peste mere, mai putem pune în găura centrală de la mere puțin gem sau dulceată, dacă dorim. Nu e obligatoriu. Eu am folosit dulceață de smochine.
- Punem compoziția și introducem la cuptor pentru 35minute, la 180 grade, fara ventilație superioară/inferioară.
- La final putem verifica blatul cu ajutorul unei scobitori. Dacă înțepăm blatul cu o scobitoare și când o retragem, scobitoarea iese curată (fără compoziție), atunci blatul e copt.
Blatul a crescut frumos și este super pufos. - Se scoate blatul din cuptor și se toarnă ușor peste el o cană de sirop sau compot. Vezi mai jos partea de sirop.
Dacă blatul este încă cald, siropul poate fi rece, dacă e rece, siropul e bine să fie cald, pentru a pătrunde repede în blat. - Se așează o farfurie pe forma de tort si se rastoarnă blatul în farfurie.
Desprindem blatul de pe marginea formei cu ajutorul unui cuțit, în caz că s-a prins.
Înlăturăm forma de tort, pe urmă hârtia de copt de pe blat. - Mai însiropăm puțin și baza cu merele care acum e în partea de sus. Putem crea mici găuri cu o scobitoare pentru a ușura pătrunderea siropului în blat.
- După ce blatul se răcește, se ornează cu frișcă (Vezi mai jos procedeul pentru frișcă).
- La final, punem tortul la frigider pentru minim 2-3 ore sau peste noapte.
Preparare sirop pentru tortul de mere
0 /
2 pași
- Punem cojile de mere în apă, într-o cratiță pe foc, împreună cu zahărul și lăsăm să fiarbă pentru 5minute, după ce a dat în clocot.
- La final închidem focul și strecurăm siropul într-un recipient curat.
Preparare frișcă
0 /
3 pași
- Batem smântâna până începe să se întărească cu ajutorul unui mixer, adica până ajungem undeva la 80% din consistența dorită. Trebuie să formeze ciucuri.
- Când e aproape gata frișca, adăugăm zahărul pudră și vanilia și mixăm iar.
- Mixăm în continuare până am incorporat zahărul în frișcă. Frișca trebuie să aibe o consistență relativ tare, să nu curgă, să fie bloc, ca în imagini.
Preparare tort de mere - asamblarea finală
0 /
1 pași
