Tartă | prăjitură cu căpșuni
- Timp Total 0 h 0min
- Complexitateredusă
- Prepararea în 19 pași
- Imprimărețeta
- AutorReteteCulinareBio
Există mai multe versiuni ale acestei rețete de prăjitură cu diverse fructe. Această rețetă are căpșuni în loc de vișine din rețeta de prăjitură cu vișine de aici.
Ustensile necesare
Notă ustensile*
Este nevoie de două boluri sau doua vase, într-unul să bateți gălbenușurile și în celălalt albușurile.
Deasemenea e bine să folosiți o tavă mai înaltă pentru copt, cu dimensiune aproximative 30cm X 40cm X min.4cm (lățime X lungime X min. înălțime)
Deasemenea e bine să folosiți o tavă mai înaltă pentru copt, cu dimensiune aproximative 30cm X 40cm X min.4cm (lățime X lungime X min. înălțime)
mixer
bol
lingură
hârtie de copt
tavă de copt
cuptor
Ingrediente
0 /
9
ingrediente
- 600g căpșuni (plus 30g făină sau zahăr pudră prin care le dăm)
- 6 ouă
- 180g zahăr (tos sau pudră)
- vanilie
- 1 plic praf de copt sau o linguriță
- 80g apă
- 60g ulei de floarea soarelui
- 250g făină tip 000
- praf de sare
Notă ingrediente*
Vișinele pot fi proaspete, înghețate sau din vișinată.
Preparare
0 /
19 pași
- Specificăm de la bun început că toate ingredientele trebuie să fie la temperatura camerei. Ca atare se scot ouăle din frigider și se lasă la temperatura camerei pentru 10-15 minute, înainte de a începe pașii următori.
- E bine să avem la dispoziție două boluri înalte în care să putem mixa/bate albușurile și în celălalt gălbenușurile.
- Se separă gălbenușurile de albușuri, punându-le în boluri separate, după cum spuneam mai sus.
- Batem bine albușurile din primul bol cu un strop de sare doar. E bine ca paletele mixerului să fie curate și uscate (fără apă). Deasemenea și bolul în care am pus albușurile să fie uscat pentru ca albușurile să se bată spumă.
- Eu folosesc mixerul de mână la viteză maximă până ce albușurile devin o spumă albă, relativ groasă (mediu). E momentul când adaug și zahărul pudră sau zahăr tos (normal), jumătate din cantitatea de zahăr.
Și batem în continuare albușurile cu zahărul până ce am integrat de tot zahărul în albuș și practic spuma noastră s-a făcut ca o bezea (o spumă groasă ce nu pică din vas dacă îl întoarcem invers). - Lăsăm albușul din primul bol și ne ocupăm acum de gălbenușuri.
În al doilea bol gălbenușurile se bat spumă cu jumătate din cantitatea de zahăr pudră și vanilie.
Facem asta pentru 4-5 minute până ce zahărul s-a incorporat bine și amestecul devine ca o cremă. - Cernem 250g făină, în care punem o linguriță de praf de copt pe care îl incorporăm în făină cu o lingură.
- Adăugăm făina și mixăm puțin, după care adăugăm uleiul și apa la temperatura camerei peste amestecul de gălbenușuri din bol și continuăm să mixăm.
- Dacă observăm că amestecul de gălbenușuri devine mult prea tare ca și consistență și mixerul nu mai face față, atunci putem pune 3-4 linguri din albușurile bătute spumă și mixăm iar. Ideea este să nu ne folosim de toată cantitatea de albușuri (vezi mai jos).
- Când am incorporat bine toată făina, e momentul să oprim mixerul și să îl dăm deoparte.
Avem două boluri: unul cu spuma albușuri și zahăr și celălalt cu amestecul de gălbenușuri.
- Se amestecă ușor cu o lingură aluatul cu gălbenușuri cu spuma de albuș. ATENTIE! Nu se folosește mixerul la acest pas, ci o lingură. Amestecul astfel mixat va fi aerat și va crește în cuptor.
- Se toarnă compoziția obținută într-o tavă pentru cuptor (aproximativ 30cm X 40cm), în care am pus o hârtie de copt (sau tava se poate tapeta cu făină ulei).
- Dacă e nevoie, compoziția se întinde bine cu lingura ca să ocupe toată suprafața tăvii, dacă tava e tava cuptorului, cât suprafața lui. Puteți opta pentru o tavă mai mică ca suprafața cuptorului și o folosiți pe grilajul de la cuptor. Eu așa am făcut. Dacă tava e mai mica ca suprafață, trebuie să aibe margini înalte.
- Separat, pregătim vișinele, scoțând sâmburii din ele, după care dăm vișinele prin puțină făină sau zahăr pudră pentru ca zeama lor să nu schimbe prea mult culoarea din aluat, în jurul lor, când prăjitura va fi gata (e o problemă estetică, nu de gust).
- Peste aluatul din tavă se așează vișinele, dar înainte vom pregăti vișinele.
Dacă vișinele sunt proaspete, le vom scoate sâmburii. Dacă sunt înghețate, le vom lăsa la dezghețat într-o sită, ca apa/lichidul să se scurgă, înainte de a le pune în prăjitură. - Se preîncălzește cuptorul, undeva la 180 grade, cu 10 minute înainte de a introduce tava în cuptor.
- Tava se bagă în cuptorul încins, la mijlocul lui, fără ventilație primele 20-25minute, ci doar pe încălzire superioară și inferioară. Se lasă în cuptor, la 180 grade pentru aproximativ 25minute, după care înca 10-15 minute cu ventilație la 170 grade.
- La final se incearcă cu un pai. Dacă este gata, oprim cuptorul.
- După 2-3 minute scoatem tava cu prăjitura din cuptor, se lasă să se răcească, după care se taie pătrate pentru a fi servită.
Dacă am folosit hârtie de copt, eu dezlipesc hârtia de copt de pe prăjitură și pun prăjitura la răcit pe un grill.
