Mutabal – rețetă libaneză de salată de vinete cu tahini
0/5
0
- Timp Total 2 h 0min
- Complexitateredusă
- Prepararea în 6 pași
- Imprimărețeta
- AutorReteteCulinareBio
Există mai multe variante a acestei rețete orientale, dar mai specific libaneze. Unele folosesc iaurt, altele nu. Aceasta e varianta fără iaurt și se mai numește salată levantină de vinete.
Ustensile necesare
grătar fontă
cuptor
bol
cuțit
tocător de lemn
Ingrediente
0 /
7
ingrediente
- 600g vinete (deja decojite și scurse)
- 70g tahini
- 3 linguri lămâie (40ml)
- 2-3 căței mici de usturoi (după gust)
- 20ml ulei măsline (după gust)
- sâmburi de rodie (opțional, pentru decor)
- pătrunjel verde (opțional, pentru decor)
Preparare
0 /
6 pași
- Coacem 3 vinete de mărime medie la cuptor sau pe grătar.
- Când sunt gata le scoatem de pe grătar și le decojim de coajă. Lăsăm aproximativ 1h la scurs vinetele.
- Tocăm vinetele fin, după care le adăugăm într-un bol relativ mare ca să putem amesteca cu lingura în ele.
- Adăugăm uleiul și sarea și le frecăm bine cu lingura.
- După ce am incorporat uleiul adăugăm tahini și zeama de la o jumătate de lămâie, poate chiar și mai multă lămâie. (dupa gust).
Zdrobim și usturoiul și îl adăugăm. Amestecăm toate aceste ingrediente foarte bine. - Punem salat de vinete mutabal într-o farfurie și decorăm cu ce dorim. Eu am pus 3 lingur de ulei de măsline pe mijloc și pe margini am decorat cu rodie și pătrunjel verde.
