Mucenici moldovenești
- Timp Total 2 h 0min
- Complexitatemedie
- Prepararea în17 pași
- Imprimărețeta
- AutorReteteCulinareBio
Aceasta este rețeta clasică de mucenici moldovenești cu aluat de cozonac. După cum spune și numele, acești mucenici sunt specifici zonei Moldovei și se servesc în data de 9 martie, cu ocazia sărbătorii Sfinților 40 de Mucenici. Pentru varianta rețetei de post a mucenicilor moldovenești o puteți vedea la mucenici moldovenești de post.
Ustensile necesare
tel
vas mare
tavă de copt
farfurie
bol
ibric
mașină pentru măcinat nuci
cuptor
Ingrediente aluat similar cu cel pentru cozonacul
0 /
11
ingrediente
- 2kg făină
- 600g zahăr
- 100g unt
- 2 linguriţe sare
- 150g ulei
- 0,5l lapte (trebuie să rezulte un aluat potrivit de tare)
- 10 ouă
- 3 plicuri zahăr vanilat (sau pastă de vanilie naturală)
- 100g drojdie proaspătă
- esenţă de rom
- coajă de la 5-6 lămâi
Preparare cu ingrediente de cozonac
0 /
9 pași
- Se cerne făina într-un vas mare în care facem aluatul pentru cozonac de obicei.
- Se pune la încălzit puțin lapte, într-un ibric, în care dizolvam drojdia, sarea și 2 linguri de zahăr.
- Se toarnă amestecul de la pasul 2 de sus într-o copcă făcută în făină și se amestecă cu puțină făină pentru a fermeta (se va forma plămada).
- Se bat 10 galbenușuri într-un bol și separat alte 4 albușuri cu zahărul și mirodeniile.
- După ce crește plămada se adaugă gălbenușurile și cele 4 albușuri bătute spumă.
- Se incorporează toată făina, adăugându-se lapte călduț până ce se obține un aluat nici prea tare, dar nici moale. Aluatul obținut se frământă adăugând treptat untul și uleiul.
- Se frământă 30 minute până ce apar în aluat beșici, adică acele bule de aer.
- Se lasă aluatul la dospit 1 oră.
- După o oră, din acest aluat se fac mucenici.
Preparare pregătirea finală a mucenicilor
0 /
8 pași
- Se fac covrigei/opturile din aluatul de mai sus și se așează în tavă de copt.
- Preîncălzim cuptorul la 200 grade.
- Se așează mucenicii într-o tavă și se coc 20 minute în cuptor, lăsând temperatura la 180 grade.
- Când sunt puțin rumeniți se scot din cuptor și se lasă să se răcească.
- Separat, se face un sirop din apă, zahăr, miere și zahăr vanilat într-un ibric, pe plită.
- Dacă nu aveți nucă măcinată, puteți măcina miezul de nucă cu ajutorul mașinii de măcinat nuca.
- Se scufundă fiecare mucenic in sirop, iar apoi se dă prin nucă măcinată.
- Se așează toți mucenicii pe un platou.
