Tahini de casă
0/5
0
- Timp Total 0 h 23min
- Complexitateredusă
- Prepararea în 7 pași
- Imprimărețeta
- AutorReteteCulinareBio
Tahini este o pastă delicioasă din semințe de susan ce provine in Orientul Mijlociu și care se folosește în special la hummus, în diverse dressinguri de salată (la salata verde în special), dar și ca sos în lipia cu falafel sau chiar în diverse dulciuri sau deserturi. În concluzie este indicat să aveți tot timpul un borcan mic cu tahini, în cazul în care vreți să evadați din spectrul culinar obișnuit românesc. Deși tahini este specific Orientului Mijlociu, el se regăsește și în bucătăria asiatică, nord-africană și balcanică.
Ustensile necesare
Notă ustensile*
Pentru a face pasta de susan, putem folosi oricare dintre următoarele ustensile sau aparate, în ordinea celor mai potrivite pentru a obține o pastă cremoasă de tahini: blender (puternic), robot de bucătărie, mojar cu pistil.
tigaie
borcan
lingură
aragaz
Ingrediente
0 /
3
ingrediente
- 200g susan
- 20ml (3 linguri) ulei de susan sau de măsline sau alt tip de ulei cu gust neutru (opțional)
- praf de sare
Notă ingrediente*
1. Cantitatea de susan este pentru 100g de pastă tahini. Dacă doriti o cantitate dublă sau triplă, atunci măriți proporțional și cantitatea de semințe de susan.
2. Tahini se poate face și fără ulei, dar dacă doriți ca pasta să fie mai cremoasă, atunci e recomandat să folosiți ulei.
2. Tahini se poate face și fără ulei, dar dacă doriți ca pasta să fie mai cremoasă, atunci e recomandat să folosiți ulei.
Preparare
0 /
7 pași
- Se pune susanul într-o tigaie cu suprafața cât mai mare și se lasă 2-4 minute să se prăjească. Amestecăm continuu susanul în tigaie cu ajutorul unei linguri, să nu se ardă. ATENȚIE! Nu lăsați mai mult de 5 min susanul pe foc pentru că el se arde foarte repede. El nu trebuie să ajungă maro închis.
- După ce am tras susanul puțin la tigaie, îl lăsăm să se răcească.
- Adăugăm susanul în blender și îl pornim la viteză mai mică și treptat creștem viteza pănă spre viteză medie.
Ajutăm să se mixeze mai bine folosind un împingător prin fanta capacului de la blender. - După ce toate semintele sunt zdrobite, adăugăm ulei și praful de sare și mixăm din nou.
- Oprim blenderul când obținem textura dorită pentru pasta de tahini. Trebuie să aibă o textură relativ groasă, dar totuși să curgă.
- Punem pasta de tahini într-un recipient care se închide etanș, cum ar fi un borcan de sticlă. Borcanul să fie potrivit ca mărime pentru cantitatea de tahini (borcan de 100g în cazul nostru), să nu exista un gol mare de aer în interior.
- Puteți păstra borcanul cu tahini la frigider pentru 1-2 luni.
