sotare

Sotarea sau călirea reprezintă prăjirea rapidă a preparatului sau felului de mâncare, pe aragaz sau plită, într-o tigaie sau cratiță neacoperită, fără lichid. Se folosește foarte puțin ulei sau alt tip de grăsime atunci când sotăm preparatul, doar cât să îi dăm o crustă.
Practic acest lucru înseamnă gătirea într-o peliculă subțire de ulei.

Sotarea e potrivită atât pentru diverse legume, de mărimi mici sau legume tăiate egal, cât și carne (cotlete, costițe etc).

Cuvântul sotare vine din francezul sauter.

Rețete ce folosesc metoda de gătire prin sotare

Cartofi cu rozmarin

  • 1h 10min
  • medie
  • 9 ingrediente

Ardei umpluţi cu nucă

  • 1h 30minmin
  • medie
  • 13 ingrediente

Ciuperci umplute

  • 1h
  • redusa
  • 6 ingrediente