Ciorbă moldovenească de fasole boabe
4.4/5
8
- Timp Total 2 h 15min
- Complexitatemedie
- Prepararea în 12 pași
- Imprimărețeta
- AutorReteteCulinareBio
Gustoasa ciorbă moldovenească de fasole boabe, varianta vegetariană (sau de post), a fost dintotdeauna una din mâncărurile mele favorite. Motivul? Pe lângă savoarea ei, fasolea este un aliment super nutritiv, putând înlocui cu succes proteina animală. Bineînțeles că această rețetă de ciorbă de fasole boabe conține și alte ingrediente savuroase. Vă invit să parcurgeți cu atenție rețeta de mai jos și nu veți da greș în a obține o ciorbă savuroasă.
Ustensile necesare
cuțit francez
tocător de lemn
lingură de lemn
oală
Ingrediente
0 /
14
ingrediente
- 200g fasole boabe
- 2 morcovi
- 1 pătrunjel
- 1 păstârnac
- 1 ţelină mică
- 1 ceapă
- 4 roşii
- 1 legatură leuştean (proaspăt sau uscat)
- 1 legatură lobodă (opţional, dacă nu există pe piaţă)
- 1 legatură ştevie (opţional, dacă nu există pe piaţă)
- 1 litru borş
- 1 crenguţă cimbru
- 1 ardei
- sare după gust
Notă ingrediente*
Se poate folosi fasole albă, mai mică sau mai mare la bob, dar poate fi și fasole pestriță.
Preparare
0 /
12 pași
- Cel mai bine este să lăsăm fasolea la umflat peste noapte sau cel puțin 5-6 ore pentru a micșora timpul de fierbere al ei. Deci puneți fasolea într-un vas sau oală, după ce ați spălat-o.
- În oala respectivă se pune apă, astfel încât să fie 3 degete peste nivelul fasolei. Astfel fasolea va avea de unde să absoarbă apă. Și e bine să mai rămână alte 2-3 degete până în marginea oalei, pentru ca imediat ce s-a umflat fasolea, să nu curgă pe lângă oală.
- Se pune fasolea la fiert și imediat cum a dat în clocot se schimbă apa. Atenție, noua apă, aproximativ 4 litri, să fie fiartă anterior, înainte de a o pune peste fasole, pentru a evita stoparea fierberii ei.
- În timp ce fasolea fierbe în cea de a doua apă, separat se curăță legumele: morcovul, pătrunjelul, păstârnacul, ardeii, care se taie în cuburi mici pe tocătorul de lemn.
- Eu prefer să pun și o linguriță de bicarbonat de sodiu peste fasole, după ce a început să fiarbă. Bicarbonatul face ca fasolea în sine să fie ceva mai ușoară pentru digestie.
- Separat, roșiile se spală și se opăresc într-un altă cratiță, se decojesc de coajă, după care se taie cuburi mici pe tocător.
- Verdețurile (ștevia și loboda) se toacă și ele mărunt.
- Când boabele de fasole sunt aproape fierte si moi, se adaugă următoarele legume în oala cu ciorbă: morcov, pătrunjel, păstârnac, țelină și ardeiul gras.
- După ce a fiert și morcovul, se adaugă în oală urmatoarele: roșiile, loboda, ștefia și sare după gust.
- După ce au fiert toate legumele și verdețurile, adaugăm borșul pe care il puteți fierbe anterior.
- Se lasă câteva minute să fiarba, după care se adaugă și crenguța de cimbru.
- Se oprește focul și se adaugă leușteanul.
Recomandări
Pentru acest fel de ciorbă se pot folosi boabe de fasole grase si pestrițe.
Legumele pot fi tocate la robot sau manual folosind cuțitul pe tocătorul de lemn.
Apa la fasole daca se doreste se poate schimba de 2 ori.
Ciorba aceasta se poate consuma și rece, cu ceapș roșie sau verde.
