Hummus
- Timp Total 12 h 5min
- Complexitateredusă
- Prepararea în 6 pași
- Imprimărețeta
- AutorReteteCulinareBio
Hummus (humus) este o rețetă delicioasă și un fel bun de mâncare pentru vegetarieni și nu doar pentru ei. Este făcut pe bază de năut boabe (fierte în prealabil) și pastă de susan, denumită tahini.
Originea acestui fel de mâncare este neclară, grecii și arabii revendicându-l în mod egal. Din punct de vedere istoric, e foarte probabil ca hummusul să provină din Egipt, menționat în anumite documente istorice undeva în secolul al XIII-lea. Năutul, care e baza hummusului, se găsește din abundență în țările din Orientul Mijlociu. De fapt cuvântul hummus înseamnă în limba arabă năut. Dar asta nu rezolva cu nimic disputele între popoarele care și-l revendica ca fel de mâncare.
Oricare ar fi originea hummusului, trebuie neaparat să încercați această rețetă fabuloasă care se face doar în 5 minute, cu condiția ca năutul să fie deja fiert sau de la conservă.
Ustensile necesare
Ingrediente hummus
- 300g năut fiert (din conservă) sau 150g năut uscat
- 3 linguriți (cu vârf) de tahini
- zeama de la o jumătate de lămâie (~25ml zeamă lămâie)
- 2 căței de usturoi
- sare
- 4 linguri ulei (40ml)
- 100ml apă (plată)
Ingrediente decor (opțional)
- pătrunjel verde, boia dulce, ulei de măsline (pentru decor)
2. Pentru năut, puteți folosi 150g năut uscat și îl fierbeți sau 250g-300g la conservă, deja fiert. Năutul își dublează volumul/masa după fierbere. Recomand ca în blender să nu folosiți mai mult de 250g năut fiert o dată, pentru că blenderul nu este eficient în a mărunți o cantiate mai mare.
3. Puneți zeamă de lămâie după gust și cantitatea de suc dată de lămâie. Eu am folosit zeama de la 1 lămâie (50ml), pentru că prefer să fie mai acrișor.
3. Pentru decor nu vă trebuie mai mult de o lingură de pătrunjel verde tocat, o linguriță de boia dulce si 2-3 linguri de ulei de măsline.
Preparare
- Dacă folosiți năut uscat (125g) atunci trebuie fiert în prealabil. Întâi puneți năutul într-un vas cu apă și țineți-l la umflat pentru 12 ore sau de pe o zi pe alta.
- Fierbeți năutul pentru cel putin 45 minute.
- După ce ați fiert năutul adăugați-l în blender, alături de uleiul de măsline, sare, usturoiul pisat (sau presat la presa), zeama de la o jumătate de lămâie, apă.
- Blenduiți totul până obțineți un amestec nici prea moale, nici prea bățos, dar oricum destul de gros, la viteză mică. Folosiți-vă de împingătorul din dotarea blenderului pentru a amesteca năutul/hummusul în timpul blenduirii, dacă este nevoie. Hummusul este mai gros, grunjos ca textură, dar dacă vă place textura cremoasă, ca de pate, blenduiți-l la viteză mai mare, până când devine cremos.
- Opriți blenderul și potriviți de gust: sare, lămâie sau usturoi. Mai blenduiți câteva secunde dacă ați mai adăugat vreunul din ingrediente menționate anterior.
- Puneți hummusul într-o farfurie relativ mică (platou), dar puțin adâncă. Faceți o mic cuib pe mijloc, aruncați câteva boabe de năut pe mijloc și decorăm marginile cu pătrunjel tocat mărunt și boia dulce, ca în imagine. Tot pentru decor, stropiți în mijloc cu 2-3 linguri de ulei de măsline.
