Socată cu zahăr brut și mentă
3.8/5
9
- Timp Total 0 h 0min
- Complexitateredusă
- Prepararea în 10 pași
- Imprimărețeta
- AutorReteteCulinareBio
Regula acestei socate este ca la fiecare litru de apă să folosim 100g de zahăr brut (daca doriti mai puțin dulce, e ok si 80g/litru). Poate fi și zahăr alb, dar îl prefer pe cel brut, că e mai puțin procesat.
Pentru cei care doresc mai puține calorii la o socată sau au probleme cu glicemia, se poate folosi puțin zahăar pentru a fermenta, aproximativ 250g la 9-10 litri de lichid și când socata e gata, după 4 zile, se pune pentru a îndulci socata niște ștevia, care nu are aport caloric și nici zaharuri.
Am folosit o damigeană de 10 litri.
Ustensile necesare
lingură de lemn
storcător citrice
cuțit
tocător de lemn
frigider
sticle
damigeană
Ingrediente
0 /
5
ingrediente
- 10 flori mari de soc
- 2 lămâi
- 10 litrii de apă plată/minerală pentru un borcan de 8 litri.
- 1kg zahăr brut
- o mână bună de mentă (opțional)
Preparare
0 /
10 pași
- Se pun 5 flori mari de soc pe fundul borcanului și se adaugă zahărul.
- Se stoarce zeama de la 1 lămâie si jumatate şi se toarnă peste flori. Se pun şi câteva felii tăiate de lămâie de la jumătatea de lămâie rămasă.
- Se spală 4-5 crenguțe de mentă, se bat ușor doar frunzele pentru a elibera ușor din uleiurile aromatice din frunze. Se pun creguțele cu totul, pentru ca ulterior să fie mai ușoară filtrarea.
- Se umple borcanul cu apă.
- Opţional, dacă se doreşte socată mai acidulată decât acidul dat de fermentarea naturală, atunci se pune puţină drojdie. Dar eu prefer gustul socatei mai puțin acidulat, acidul natural dat doar din fermentarea mierei de albine.
- Se toarnă mierea de albine în borcan şi se amestecă până se dizolvă mierea, folosind o lingură de lemn, cu coada lungă, pentru a putea amesteca în borcanul mare.
- Se pune o farfurioară deasupra borcanului şi se lasă la fermentat 3-4 zile. Puteţi lasa borcanul mai la soare pentru a grăbi fermentaţia.
- Zilnic amestecaţi cu lingura de lemn de 2-3 ori.
- După 4 zile se gustă socata şi dacă e facută, atunci se strecoară printr-o sită fină sau tifon si se toarna în sticle de 1-2l.
- Sticlele cu socată proaspătă se ţin la rece, la frigider.
