Turte de Crăciun
- Timp Total 2 h 30min
- Complexitatemedie
- Prepararea în 7 pași
- Imprimărețeta
- AutorReteteCulinareBio
În zona Moldovei există această tradiție ca în Ajunul Crăciunului să se servească și să se dăruiască turte de Crăciun. Turtele de Crăciun reprezintă simbolul scutecelor lui Iisus. Această tradiție vine din zona rurală a Moldovei, de o parte și de alta a Prutului, dar pe care azi o regăsim și la orașe.
Bineînteles ele se pregătesc la cuptor cu câteva zile înainte și mă refer la foile/turtele în sine. Aceste foi coapte se lasă să se usuce timp de câteva zile, iar turtele se prepară cu nucă și celelalte ingrediente cu o zi înainte de Ajun. Iar în Ajunul Crăciunul se împart cu ceilalți, în special cu cei sărmani.
Turtele de Crăciun sunt foarte gustoase, se aseamănă puțin la gust cu rețeta de baclava turcească, însă ele sunt incomparabil mai puțin dulci și mai gustoase.
În poze găsiți turte făcute cu foi de plăcintă din comerț, iar în materialul video de mai jos, veți vedea turte realizate cu un mix de foi de casă, mai groase împreună cu foi de plăcintă din comerț. Ambele variante de turte sunt delicioase.
Ustensile necesare
Ingrediente Turte
- 2 pachete de foi plăcintă
- aprox. 350g nucă măcinată
- aprox. 200g zahăr (de preferat zahăr brun nerafinat)
- coajă de lămâie (de la 2-3 lămâi)
Ingrediente Sirop
- 4 linguri de miere de albine sau 4 linguri zahăr (~aprox. 40g zahăr)
- 2 plicuri de vanilie de Bourbon sau o linguriță de extract de vanilie
- 400ml de apă
**Coaja de lămâie se poate păstra în frigider, la borcan, cu zahăr, care poate fi folosită ulterior la diverse prăjituri sau preparate, inclusiv la turtele de Crăciun.
***Cantitatea de nucă poate fi mai mică sau mai mare puțin, depinde de gustul vostru.
Preparare
- Foile de plăcintă se taie în patru (pentru a fi mai ușor de manipulat ulterior) și se coc pe tavă în cuptor, una câte una.
Pot fi coapte cu două săptămâni înainte de ajunul Crăciunului și păstrate sub un prosop curat, ca să se usuce bine.
- Cu două zile înainte de Crăciun se vor însiropa turtele. Siropul se poate face din apă cu zahăr sau apă cu miere de albine. Se pune apa într-o tigaie cu suprafața cât mai mare pentru a putea ușor umezi/cufunda turtele sau ibric, dar transferati pe urmă întrun vas cu suprafata mare în care să încapă foaia Dvs pentru a o înmuia. Dacă folosiți zahăr brun, adaugați-l acum, împreună cu vanilia și dați siropul într-un clocot. Dacă folosiți miere în loc de zahăr, atunci după ce a dat în clocot, opriți, așteptați 2-3 minute și adăugați mierea de albine.
Dacă cantitea aceasta de sirop nu vă ajunge, mai puteți completa ulterior.
- Puteți cufunda foaia în sirop pentru o fracțiune de secundă. Dacă aveți bucata de foaia mai mare decât vasul în care aveți siropul, este mai potrivit să umeziți foile cu ajutorul unei linguri, ca în poză, cât timp siropul e încă cald. Dacă cufundați foaia în sirop nu o lăsați mai mult de o secundă, pentru că riscați ca ea să se înmoaie prea tare. Foile trebuie să se înmoaie în timp, ținute la rece, de pe o zi pe alta sau măcar 5-6 ore.
- Separat, într-un vas sau farfurie se amestecă zahărul, cu nuca măcinată și coaja de lâmăie.
- Se așează foaia însiropată pe un platou sau tavă dreptunghilară, iar între foi se presară amestecul de mai sus. Încercați să folosiți mâna uscată când presărați nuca sau o lingura.
Dacă cumva o foaie a fost însiropată prea tare și a devenit moale, urmatoarea o adăugați fără să o mai însiropați.
- Pe ultima foaie, pe care o așezați deasupra, presărați mai multă nucă până când acoperiți foaia cu ea.
- La final, tava cu turte se dă la rece, în frigider sau afară. Acoperiți turtele cu o altă tavă eventual sau folie alimentară. Se lasă un timp de 12-24 ore ca turtele să se înmoaie, după care se pot servi.
Rețeta video pentru Turte de Crăciun
Recomandări
Dacă doriți, puteți face foi de casă, însă este ceva mai complicat, iar timpul de realizare al întregii rețete crește considerabil.
