Marinadă pentru carnea de porc la grătar
0/5
0
- Timp Total 0 h 22min
- Complexitateredusă
- Prepararea în 16 pași
- Imprimărețeta
- AutorReteteCulinareBio
Elementele cheie pentru o marinadă de calitate sunt: uleiul, un acid și condimente/ierburi aromatice.
Avem nevoie de 1kg de carne de porc. În acest caz am folosit ceafă de porc, tăiată cam de 1cm-2cm grosime, dar la fel de bine merge și la cotlet sau scăricică sau coaste. Grosimea cărnii și cantitatea de grăsime determină timpul de marinare, nu cantitatea de os din carne. Practic pentru un cotlet și bucăți mai subțiri ar trebui un timp de marinare între 2-4 ore, iar bucățile mai mari de carne, undeva la 8 ore minim.
Cu condimentele ne putem juca, putem folosi cimbru, oregano sau rozmarin. Eu am folosit cimbru de data aceasta.
Ingrediente
0 /
9
ingrediente
- 10g sirop arțar (sau 2 linguri zahăr brun)
- 50ml ulei de măsline
- 20ml oțet de mere (sau de vin sau zeama de o lămâie)
- 1 linguriță chilli uscat
- 1 linguriță cimbru
- 2 frunze dafin
- 3-4 căței usturoi zdrobiți
- 1 linguriță sare
- piper
Preparare
0 /
16 pași
- Carnea să fie tăiată cam de un deget grosime maxim (1-2cm). Eu am folosit ceafă de porc.
- Adăugăm oțetul peste uleiul de măsline.
- Adăugăm siropul de arțar sau zahărul brun.
- Adăugăm o linguriță de muștar.
- Adăugăm foile de dafin.
- Adăugăm chilli.
- Adăugăm cimbru.
- Zdrobim usturoiul și-l adăugăm și pe el peste amestec.
- Adăugăm sare, aproximativ 1 linguriță plină.
- Râșnim și puțin piper peste amestec.
- Amestecăm totul.
- Punem carnea într-un vas mai mare și adânc și turnăm marinada peste carne.
- Amestecăm bine carnea cu marinada pentru a acumula toate aromele.
- După ce am amestecat bine carnea cu marinada, o dăm la frigider pentru cel puțin 2 ore, dacă vorbim de o carne grasă cum e ceafa de porc. Dacă e cotlet, putem lăsa cel puțin 4 ore, fiind carnea mai slabă.
- După ce carnea s-a marinat, o putem pune pe grătarul încins în prealabil. Se lasă pe grătarul încins aproximativ 8-10 min pe fiecare parte.
- Cam așa arată ceafa la grătar, care a fost mai întâi marinată, fără să fie bătută.
