Ciorbă ardelenească de cartofi cu tarhon
0/5
0
- Timp Total 0 h 50min
- Complexitateredusă
- Prepararea în 16 pași
- Imprimărețeta
- AutorReteteCulinareBio
Rețeta clasică de ciorbă ardelenească, cu tarhon, se prepară relativ ușor. O puteți acri cu oțet, eventual oțet în care ați ținut tarhonul sau cu oțet de mere natural. Însă eu am preferat să acresc ciorba cu borș, ca în Moldova. Am folosit aproximativ 100ml de borș la aproape 2 litri de apă.
Ustensile necesare
oală
cuțit
tocător de lemn
Ingrediente
0 /
15
ingrediente
- 1kg cartofi (ideal cartofi roșii, care nu sunt sfărâmicioși)
- 1 ceapă albă medie
- 30ml ulei
- sare (după gust)
- 50-60g țelină rădăcină
- 100g morcovi (2 buc)
- lingură cu vârf paprika dulce
- 2-3 frunze dafin
- 1,8 litri apă
- 100ml borș sau 3 linguri oțet (de la tarhon sau de mere)
- piper negru măcinat (după gust)
- roșii întregi la conservă 300g (sau proaspete, fără pieliță) sau suc de roșii
- ardei (capia sau gras roșu - opțional)
- 10-15 frunze de tarhon din oțet (sau proaspăt)
- pătrunjel verde
Notă ingrediente*
Pentru o ciorba 100% ardelenească puteți acri ciorba cu oțet de mere. Eu am preferat borșul.
Preparare
0 /
16 pași
- Se pregătesc legumele. Se curăță cartofii și se pun în apă rece, se taie ceapa mărunt, rădăcinoasele în cuburi mici, roșii se pasează dacă sunt mari sau se taie cubulețe,
- Se pune pe foc oala cu uleiul. Puteti folosi ulei de floarea soarelui sau chiar de măsline.
- Se pune ceapa tocată mărunt și se amestecă.
- Adăugați puțină sare.
- Se amestecă continuu cu o lingură.
- Când ceapa s-a călit aproape de tot, se adaugă rădăcinoasele pe care le călim 2-3min.
- Se adaugă paprika, însă imediat adăugăm și apa, pentru ca paprika să nu se ardă și să își schimbe gustul.
- În conluzie adăugăm rapid apa după paprika și amestecăm.
- Tot acum punem si cele 2 frunze de dafin.
- Adăugăm și cartofii și lăsăm să dea apa în clocot.
- După ce apa a dat în clocot, dăm focul mai încet și lăsăm să fiarbă cartofii.
- Când cartofii sunt aproape gata, adăugăm roșii pisate sau tocate mărunt și ardeiul cubulețe (dacă dorim și ardei).
- Se mai pune sare și piper.
- Se mai dă într-un clocot și se lasă să fiarbă roșiile 5 minute.
- Se gustă de sare, după care se adaugă 100ml de borș sau 2-3 linguri oțet de mere. Sau mai mult, dacă doriți mai acru.
- Se mai dă într-un clocot, iar la final adăugăm tarhonul și pătrunjel tocate și stingem focul, punând la loc capacul pe oală, pentru ca să infuzeze verdeața. Lăsăm 30min după care putem servi bunătatea de ciorbă. Poftă bună!
