Guacamole sau sos de avocado – rețeta mexicană originală
- Timp Total 0 h 20min
- Complexitateredusă
- Prepararea în 15 pași
- Imprimărețeta
- AutorReteteCulinareBio
La această rețetă avem nevoie în primul rând de avocado copt, care să fie moale la pulpă. Dacă avocadul este crud, el e foarte tare și nu îl veți putea toca mărunt la furculiță sau blender sau mixer vertical. Puteți găsi mai nou avocado ‘Ready to eat’ (gata de a fi mâncat), care e ceva mai scump, dar cu siguranță e copt.
Oricum atunci când îl cumpărați, apăsați puțin cu degetul pe avocado, pentru a-l încerca. Trebuie să fie puțin moale la palpare.
După cum majoritatea dintre noi știți avocado este un fruct, nu o legumă, dar din el se prepară în special în diferite feluri de mâncare, ca această rețetă, decât deserturi. Însă se poate folosi și în diverse variante dulci.
Cantitatea de ingrediente este pentru aproximativ două persoane. Dacă doriți pentru mai multe persoane, măriți cantitatea, dar luați în calcul să nu vă rămână din guacamole, pentru că pulpa de avocado se oxidează în 3-4 ore. E de dorit să serviți sosul de avocado cât mai proaspăt.
Ustensile necesare
Ingrediente
- 2-3 avocado (depinde de mărimea lor)
- zeama de la o jumătate lămâie (sau limetă), poate fi și mai puțin
- 1 roșie fără semințe/miez (medie)
- 1 chili (sau ardei iute)
- 1 ceapă mică
- 1 cățel usturoi (opțional)
- 3-4 fire pătrunjel verde (sau coriandru verde)
- sare și piper după gust
Preparare
- Pregătim întâi restul de ingrediente, înaintea pulpei de avocado, pentru că avocado se oxidează relativ repede. Putem folosi sâmburele de la el, ulterior, în salată (pe lângă zeama de lămâie) pentru a păstra culoarea verde pentru 3-4 ore. De aceea e recomandat să o mancați în momentul când o preparați.
- Pregătim ceapa, pe care o tocăm mărunt.
- Deasemenea, roșia, din care înlăturăm miezul și păstrăm doar coaja groasă a ei. Tăiem această coajă a roșiei în cubulețe mici și o punem separat, într-un mic recipient.
- Curățăm un câțel de usturoi și îl zdrobim. Putem pune usturoul peste roșii sau ceapă, până ce avem crema de avocado pregătită.
- Folosim ardei iute proaspăt sau chilli uscat, după gust. Dacă doriți mai picant, puteți folosi un ardei iute îngreg. Eu am folosit doar jumătate, pentru ca multi dintre ai mei nu mănâncă foarte iute. Tăiați ardeiul iute mârunt și îl punem peste restul de ingrediente.
- Tocăm și pătrunjelul verde și îl punem peste restul de ingrediente, după care trecem la partea principală, curățarea fructului de avocado.
- Se taie avocado în jumătate cu un cuțit cu lama mai lată pe un tocător de lemn. Cu ajutorul cuțitului putem scoate sâmburele, înfingând lama în el și trăgându-l înspre exterior. Iese foarte ușor dintr-un avocado copt.
- Luați o lingură și treceții lingura pe sub coaja fructului de avocado, ca să înlăturați coaja sau pur și simplu apăsați coaja până pulpa iese toată în exterior. Să aveți pregătit un bol.
- Punem pulpa de avocado într-un recipient mai înalt, cum ar fi un bol și îl tocăm cu ajutorul unei furculițe sau îl putem pune și la blender (sau folosiți mixer vertical), dacă îl doriți să fie mai fin la structură. Păstrăm sâmburii de avocado separat, în caz ca vrem că servim sosul de avocado ceva mai târziu. Îi vom 'planta' la final, în guacamole.
- Stoarcem lămâia și punem zeama sau doar o parte din ea (după gust) în sosul de avocado pentru ca avocado să nu se oxideze.
- Cu ajutorul unei furculițe sau mixer vertical (sau blender), zdrobim totul. Punem și sarea și piperul și mai dăm cu furculița sau mixerul.
- Punem roșiile, ceapa, usturoiul, toate pregătite anterior, peste sosul de avocado. Amestecăm totul.
- Acum e momentul să adăugăm si ardeiul sau chili, după gust și amestecăm iar. E bine să gustați, ca să nu fie prea picant. Adăugați doar cât ardei doriți, de aceea e bine să îl lăsați la urmă.
- Mai gustați încă o dată pentru sare și piper și guacomole e gata să fie servit.
- Îl puteți servi pe pâine (simpă sau prăjită) sau chips-uri tortilla (chips-uri mexicane din mălai, ca în fotografie).
