Muștar cu tapioca
- Timp Total 0 h 30min
- Complexitateredusă
- Prepararea în11 pași
- Imprimărețeta
- AutorReteteCulinareBio
Am încercat tot felul de rețete de muștar, de genul muștar preparat doar din semințe de muștar sau o combinație între semințe și făină de grâu. Dacă prima variantă e mult prea iute la gust de îți iese prin ochi, nas și urechi :), a doua poate fi ceva mai reușită, însă nu excepțională. Însă de curând mi-a venit ideea să încerc o nouă rețetă de muștar, având ca bază tapioca, mai precis pudră de tapioca.
Tipul acesta de muștar este plăcut la gust, îl poți mânca în cantități mai mari, chiar și cu lingurița fără să simți asprimea muștarului, acest super aliment, cu efecte antiinflamatoare și antioxidante.
Muștarul cu pudră de tapioca e puțin gelatinos ca aspect, însă gustul este de nota 10, nemailuand în calcul avantajele acestui aliment, tapioca, sursă sănătoasă de carbohidrați fără gluten.
Ustensile necesare
Ingrediente tapioca
- 0,5 litri apă
- 3 linguri pudră de tapioca
Ingrediente muștar
- tapioca (de mai sus, se fierbe)
- sare
- 2-3 linguri de semințe de muștar
- 2 linguri oțet
- 2 linguri apă
- 1 lingură mare de miere de albine
- jumătate de linguriță turmeric (curcumă)
Preparare tapioca
- Se pune pe foc un ibric sau oală mică cu jumătate de litru de apă.
- Când a dat în fiert se adaugă ușor cele 3 linguri de tapioca (ca în cazul preparării mămăliguței)
- Se lasă la foc mediu și se amestecă continuu cu telul sau lingură de lemn pentru a nu se prinde tapioca de fundul vasului.
- După ce s-a întărit și a devenit ca o gelatina mai groasă, se oprește focul (după aprox. 10-15min).
Preparare muștar de casă cu tapioca
- Într-o râșniță de cafea punem 1 lingură de semințe de muștar și facem făină de muștar. E de preferat să o faceți voi proaspătă acasă, decât să o cumpărați făina de muștar din comert.
- Într-un blender adăugăm 2 linguri oțet de mere si 2 linguri de apă plată.
- Adăugăm amestecul de tapioca obținut anterior. Nu e obligatoriu să așteptăm să se răcească de tot, dar aveți grijă ca vasul de la blender să fie făcut dintr-un material bun (de obicei plastic Tritan fără BPA).
- Se adaugă, mierea de albine, făina de muștar, turmericul și 1 linguriță rasă de sare (sau după gust)
- Se pornește blenderul și se amestecă totul foarte bine până ce rezultă o pastă, puțin gelatinoasă, ca în imagine.
- Punem muștarul din blender într-un borcan de 1kg sau bol. Adăugăm celelalte 2 linguri de boabe de muștar întregi și amestecăm tot muștarul cu o lingură.
- Muștarul astfel preparat se poate ține la frigider, în borcan, pentru 4-5 săptămâni.
