Muștar cu caju
- Timp Total 12 h 5min
- Complexitateredusă
- Prepararea în11 pași
- Imprimărețeta
- AutorReteteCulinareBio
Dacă doriți să obțineți un muștar light la gust, să nu fie prea iute, atunci o combinație foarte bună este să îl preparați împreună cu „nucile” de caju. Este o variantă sănătoasă, plină de vitamine și antioxidanți. După cum știm cu toții, borcanul cu muștar cremă cumpărat din comerț, are foarte puține boabe de muștar sau făină de muștar în compoziție. El este îmbogățit cu diverși coloranți, potențiatori de arome, anumite baze, în cel mai bun caz conține banala făină de grâu.
Astfel m-am hotărât să încerc diverse rețete de muștar cremă, de la a folosi doar muștar în proporție de peste 80%, puțin oțet, apă și miere, variantă însă mult prea picantă chiar și pentru gustul meu, până la această rețetă de muștar cu caju. Este o rețetă de muștar care mi se pare o soluție bună, de compromis, nucile de caju temperând din iuțeala boabelor de muștar.
Un alt tip de cremă sau sos de muștar făcut în casă este muștarul cu tapioca.
Ustensile necesare
Ingrediente tapioca
- 3 linguri muștar
- 50g caju
- 2 linguri oțet de vin
- 150ml apă plată
- 2 linguri miere de albine
- un vârf mic de turmeric (curcumă)
- sare
Preparare tapioca
- Punem boabele de muștar în apă la umflat, de pe o zi pe alta (minim 12 ore). Acest procedeu de a le înmuia va contribui slăbirea aromei iuți dată de boabele raw de muștar.
- La fel procedăm și cu nucile (alunele) de caju, pe care le punem într-un bol cu apă, la umflat.
- A doua zi punem într-un blender boabele de muștar, caju, mierea de albine, turmericul, oțetul și un praf de sare.
Atentie - folosiți doar puțin turmeric, nu folosiți prea mult, pentru că muștarul va deveni amar. - Mixăm totul în blender, până totul devine o pastă de un galben deschis.
- Se pune muștarul rezultat într-un borcan de 250g și poate ține în frigider pentru 1-2 luni.
