Pita grecească
3.7/5
3
- Timp Total 0 h 0min
- Complexitateredusă
- Prepararea în 16 pași
- Imprimărețeta
- AutorReteteCulinareBio
Pita grecească este super gustoasă și este folosită la două dintre cele mai populare feluri de mâncare grecești, gyros și souvlaki.
Pita grecească nu trebuie confundată cu lipia arăbească pentru că aceasta este asemănătoare pâinii, este pufoasă la interior, are o grosime de 0.5-1cm când e coaptă și nu aveți nevoie de cuptor, ci doar de o tigaie rotundă.
Ingrediente
0 /
8
ingrediente
- 80ml de apă
- 150ml lapte (sau tot apă, dacă nu aveți lapte)
- 1 lingură zahăr
- 2 linguri ulei de măsline
- 350g făină (tip 650 sau tip 000)
- condimente: oregano sau cimbru sau rozmarin (opțional)
- 7g drojdie uscată (sau 20g proaspătă)
- 1 linguriță sare
Preparare
0 /
16 pași
- Într-un bol punem zahărul, drojdia uscată, laptele și apa pe care le mixăm bine până ce zahărul și drojdia se dizolvă. Lăsăm 5-10min să se activeze drojdia.
- Luăm alt bol sau vas în care adăugăm făina, sarea și eventualele condimente, dacă dorim (oregano sau cimbru sau rozmarin mărunțit). Mixăm ingredientele.
- Adăugăm amestecul de drojdie și zahăr peste făină. Adăugăm și uleiul de măsline și amestecăm totul cu ajutorul unei linguri până incorporăm toate ingredientele.
În acest moment putem să punem toate ingredientele la mixat într-un mixer de aluat sau o mașină de pâine sau putem să îl frământăm manual. - Pentru frământarea manuală: după ce am amestecat bine, lăsăm deoparte lingura și frământăm aluatul cu mâna.
Scoatem aluatul din bol pe suprafața de lucru pe care o înfăinăm pentru ca aluatul să nu se lipească de ea.
Începem să frământăm aluatul până ce aluatul nu mai este lipicios. - La final, după ce avem un aluat frământat, îl tăiem în 8 părți egale: mai întâi în două jumătăți egale, pe urmă fiecare jumătate în alte 2 bucăți egale, iar fiecare bucata rezultată în alte 2 jumătăți. Astfel vom avea in final 8 bucăți de aluat.
- Luăm fiecare bucată de aluat și o facem sub formă de bilă.
- Punem bilele de aluat pe un suport sau planșetă de lemn și le acoperim cu un prosop curat.
- Lăsăm bilele de aluat la crescut pentru aproximativ 1h.
- După ce a crescut aluatul (fiecare bucată de aluat), începem să facem câte o pita grecească din fiecare bilă de aluat.
Presărăm puțină făină pe planșeta de lemn și nivelăm bila de aluat sub formă de disc de diametru de 15-20cm cu ajutorul sucitorului.
- Punem la încins o tigaie cu diametru min de 20cm.
Ungem tigaia cu ulei de măsline.
- După ce s-a încălzit tigaia suficient, punem discul de aluat în tigaie. Putem folosi un cuțit pentru a tăia ușor aluatul la suprafață în 4 bucăți relativ egale.
- Folosind o furculiță înțepăm aluatul din tigaie din 2 în 2cm pentru a evita formarea bulelor de aer.
În acest stadiu putem presăra și puțină sare de mare, dacă doriți să aibe o tentă mai sărată. - După 3 minute putem verifica partea inferioară a pitei dacă e coaptă.
Dacă e coaptă, atunci o întoarcem și pe partea cealaltă. - Când s-a copt și pe partea cealaltă, o scoatem pe un platou sau planșetă de lemn să se răcească, iar în tigaie punem iar o linguriță de ulei de măsline, ulei pe care îl distribuim pe toată suprafața tigăii.
- Procedăm la fel și cu următoarea bilă de aluat: o întindem pe planșetă sub formă de disc, o prăjim în tigaia unsă în prealabil cu puțin ulei de măsline etc.
- Așezăm pitele grecești pe același platou sau planșetă de lemn și le putem servi la final cu un gyros sau souvlaki sau pur și simplu în loc de clasica franzelă.
