Manakish (Manakeesh) sau lipie arăbească cu zaatar (za’atar)
5/5
1
- Timp Total 0 h 0min
- Complexitateredusă
- Prepararea în 10 1 pași
- Imprimărețeta
- AutorReteteCulinareBio
Manakish sau manakeesh sau la singular man’ousheh este un tip de pâine sau lipie arăbească, ce provine din regiunea Levantului, care include mai multe țări de pe coasta de Est a Mediteranei, printre care Libanul, Siria și Irak.
Practic e ca o pizza arăbească, care folosește diverse toppinguri, printre care zaatar, cum e în această rețetă, un mix de condimente, dar poate include diverse sortimente de brânză sau chiar carne tocată. Aceasta este varianta vegetariană a manakish-ului.
Ingrediente aluat
0 /
6
ingrediente
- 270g apă călduță (nu fierbinte)
- 20g drojdie proaspătă sau 7g drojdie uscată
- 7g zahăr (1 linguriță)
- 500g făină albă tip 650 sau 550
- 15g ulei de măsline (3 linguri)
- 8g sare (o linguriță)
Ingrediente topping cu zaatar
0 /
2
ingrediente
- 50ml ulei de măsline
- 10g zaatar (2 linguri pline)
Preparare aluat manakish
0 /
10 pași
- Punem apa, drojdia și zahărul într-un bol mai mare și le amestecăm. Apa poate fi puțin călduță pentru a activa drojdia, dar nu prea caldă, pentru că există riscul ca drojdia să nu își mai facă rolul. Lăsăm 15min să se activeze drojdia.
- Adăugăm făina, uleiul și sarea peste amestecul de drojdie și amestecăm totul foarte bine, după care putem lucra aluatul pe masa de lucru sau într-un mixer pentru 7-8 minute.
- După ce am mixat bine aluatul, îl lăsăm la crescut pentru 1h într-un bol/vas acoperit cu un prosop curat sau îl lăsăm până când își dublează volumul. În acest timp puteți prepara mixul de zaatar cu ulei de măsline sau puteți folosi și alte mixuri (de ex. cimbru cu semințe de susan).
- După ce aluatul a dospit suficient, pregătim o suprafață de lucru pe care o înfăinăm din belșug și vărsăm aluatul pe planșeta de lemn.
- Tăiem aluatul in 5-7 porții egale, depinde ce mărime (în diametru) dorim să le facem.
- Facem o bilă de aluat din fiecare bucată și o întindem pe planșeta de lemn cu ajutorul sucitoruliu, sub formă rotundă. Între 5-10mm ar trebui să fie grosimea foii de manakish, asemănătoare unei pizza relativ subțiri.
- Așezăm foaia de manakesh pe o tavă, unde am pus în prealabil o hârtie de copt.
- Preîncălzim cuptorul la 220-230 grade.
- Începem să distribuim amestecul de zaatar (vezi mai jos pașii) pe foaie. Cam 1-2 linguri din amestec punem pe foaie și o putem împrăstia pe aluatul cu ajutorului degetelor, fiindcă va fi mai ușor decât cu lingura, din cauza amestecului uleios.
- Încap cam 2 bucăti de manakesh pe o singură tavă. Introducem tava la cuptor la 220 de grade, pentru 10-12minute, din care primele 5minute fără ventilație.
Preparare amestec cu zaatar
0 /
1 pași
- Se pune zaatarul peste uleiul de măsline și se amestecă până se obține o pastă de consistență medie. (ca în poză)
