Plăcintă cu dovleac
- Timp Total 1 h 25min
- Complexitatemedie
- Prepararea în 15 pași
- Imprimărețeta
- AutorReteteCulinareBio
Celebra plăcintă cu dovleac (i se mai spune cucurbătă) este unul din dulciurile copilăriei, specific toamnei, atunci când piața abundă de bostani de toate felurile și de o multitudine de culori. Pentru plăcinta de bostan, cel mai folosit tip de dovleac este dovleacul plăcintar (cel de forma unei pere) din simplul motiv că este mai dulce față de alte soiuri. Însă puteți folosi orice soi de dovleac. Dovleacul folosit este unul bio, crescut în grădina proprie, fără tratamente sau îngrășăminte chimice.
Ustensile necesare
cântar de bucătărie
răzătoare
cuțit
planșetă lemn
tavă de copt
cuptor
hârtie de copt
sucitor
lingură
cană gradată pentru măsurare
cană
vas mare
Ingrediente
0 /
10
ingrediente
- 300ml apă carbogazoasă
- praf de sare
- 1 lingură de zahăr (pentru aluat)
- 100ml ulei
- 750g făină
- 25g drojdie proaspătă (un cub)
- o linguriță cu vârf de scorțișoară
- 1200g dovleac plăcintar (după ce-l curățați, rămâneți cu aprox. 1kg)
- 1 lingură de griș (opțional)
- 3 linguri de miere de albine sau de zahăr brun pudră (opțional)
Preparare
0 /
15 pași
- Punem făina într-un vas mai mare sau lighean de gătit.
- Separat, într-o cană mai mare de 300ml sau un bol se pune apa carbogazoasă, în care topim drojdia, amestecând continuu. Dacă nu aveți apă carbogazoasă, puteți folosi apă normală, însă o încălziți puțin, înainte de cufunda drojdia în ea.
- Adăugăm în apă și o lingură de zahăr, sarea și amestecăm cu un tel până se dizolvă totul.
- Facem o gaură în mijlocul făinii unde adăugăm mixul de apă cu drojdie și zahăr. Amestecăm putină făină cu apa și lăsăm 5 minute ca drojdia să lucreze.
- Începem sa amestecăm ingredientele din vas ușor cu lingura și pe urmă cu mâna, până va rezulta un aluat destul de tare.
Cat timp amestecăm turnam din ulei de floarea soarelui câte puțină cantitate, până terminăm tot uleiul (100ml). - Lăsăm aluatul să se odihnească și să crească la temperatura camerei, acoperit cu un prosop, pentru 30-40min, până ce acesta își dublează volumul.
- Cât timp așteptăm ca aluatul să crească, decojim dovleacul și îl tăiem în bucăți mai mici pentru a le putea da pe răzătoare. Se dă dovleacul pe răzătoarea mare.
- După ce aluatul a crescut, îl împărțim în 4 porții egale pentru 4 foi pe care le întindem pe o planșetă de lemn cu ajutorul unui sucitor.
- Pe fiecare foaie astfel întinsă se presară puțin griș pentru a prelua din umezeala dovleacului.
- Cu ajutorul unei linguri se întinde dovleacul cu scorțișoară pe foaie, acoperind toată foaia, după care rotim foaia și o așezăm într-o tavă, în care am așezat anterior o foaie de copt. Procedăm la fel pentru fiecare foaie în parte și le așezăm pe toate în tava de copt.
- Ungem fiecare plăcintă din tavă cu puțin ulei, cu ajutorul unei pensule.
- Preîncălzim cuptorul la 180 de grade pentru 10 min, după care introducem tava cu plăcinta cu bostan.
- Lăsăm plăcinta să se coacă pentru aprox 30-35 minute la 180 de grade. Ar trebui să fie rumenită, moment în care o scoatem din cuptor și o lăsăm 10 minute să se mai răcească, înainte de a pune puțină miere de albine (opțional) deasupra.
- Se adaugă la final scoțișoară și puțin zahăr dacă doriți să fie mult mai dulce. Eu nu am pus zahăr la dovleac pentru ca bostanul plăcintar are dulceață suficientă. Il puteți gusta. Personal recomand ca doar la final, după ce scoateți plăcinta din cuptor, să ungeti plăcinta cu puțină miere de albine sau presărați puțin zahăr pudră.
- În fotografie se observă că pe câteva felii de plăcintă am presărat zahăr pudră, iar alte bucăți au fost lăsate simple. Personal îmi place această plăcintă fără zahăr.
Recomandări
Se poate servi caldă (dar nu fierbinte) sau rece.
