Dulce de leche (lapte caramelizat)
- Timp Total 2 h 30min
- Complexitateredusă
- Prepararea în 6 pași
- Imprimărețeta
- AutorReteteCulinareBio
Dulce de lapte vine de la latinescul dolce de leche, care reprezintă de fapt o dulceață de lapte sau lapte caramelizat, ce conține lapte și zahăr. Este o rețetă originară din Argentina.
Rețeta în sine nu e complicată, însă dacă e să lucrezi cu lapte proaspăt și zahăr, îți va lua jumătate de zi ca timp.
Însă aici voi prezenta rețeta mai facilă de dulce de leche care se face dintr-o cutie de lapte condensat îndulcit. Ce înseamnă îndulcit? Înseamnă un lapte condensat ce are în compoziție cel putin 8% zahăr și care e relativ gros ca și consistență.
Acest lapte caramelizat se poate folosi la diverse prăjituri sau se poate servi ca atare, ca o dulceață pe pâine sau biscuiți.
Ustensile necesare
cratiță
Ingrediente
0 /
1
ingrediente
- 1 cutie (400g) lapte condensat îndulcit
Preparare
0 /
6 pași
- Putem alege două opțiuni de a prepara dulce de leche din lapte condensat îndulcit:
1. Putem desface cutia, dar nu vom putea acoperi cu apă cutia în cazul acesta și va dura puțin mai mult ca și timp de fierbere. În acest caz dulcele de leche va trebui păstrat la frigider.
2. Putem lăsa cutia nedesfăcută pe care o cufundăm într-o cratiță cu apă. În acestă situație dulceața de lapte poate fi ținută și la temperatura camerei, atâta timp cât nu desfacem ambalajul. - Eu am ales soluția 2 de sus.
Mai întâi am dezlipit eticheta de pe cutia de aluminiu pentru a nu avea mai târziu probleme cu ea. - Am pus pe foc o cratiță suficient de înaltă, cu apă, care să treaca de nivelul de sus al cutiei.
Cufundăm cutia cu laptele condensat în apa din cratiță si când începe apa să fiarbă, dăm la foc mediu și lăsăm apa să fiarbă pentru aproximativ 2 ore -2h30min. - În tot acest timp avem grijă ca nivelul apei din cratiță să nu treacă mult sub nivelul cutiei cu laptele condensat.
Apa se mai evaporă pe parcurs, de aceea e bine ca să completăm cu apă pentru ca nivelul apei să fie peste înălțimea cutiei. - După ce am fiert cutia de aluminiu cu laptele condensat pentru cel puțin 2 ore, ar trebui să avem dulceața de lapte (laptele caramelizat) finalizat. Eu am fiert laptele condensat undeva in jur de 3 ore și a ieșit puțin prea gros, după gustul meu. De aceea cred ca un timp de 2 ore de când începe să fiarbă apa, este suficient pentru a obține un dulce de leche mai cremos, nu atât de gros.
- La final scoatem cutia din apă și o lăsăm să se răcească.
O putem desface după ce s-a răcit sau în alt moment viitor, peste zile sau săptămâni, pentru că ea rezistă foarte bine, nefiind ambalajul desfăcut.
Odată ce ați desfăcut cutia de aluminiu cu dolce de leche și nu consumați tot conținutul, trebuie să puneți restul de lapte caramelizat într-un borcan de sticlă pe care îl păstrați la frigider. Se poate păstra și la frigider pentru câteva săptămâni bune, având în vedere conținutul mare de zahăr din dulceața de lapte.
