Pâine cu ceapă
5/5
2
- Timp Total 1 h 45min
- Complexitateredusă
- Prepararea în 19 pași
- Imprimărețeta
- AutorReteteCulinareBio
Pâinea cu ceapă este o rețetă clasică de pâine cu făină intermediară (făina tip 650), cu mica deosebire că se mai adaugă niște ceapă călită în aluatul de pâine.
Această pâine cu ceapă este super gustoasă și se prepară relativ ușor.
Ingredientele sunt pentru o pâine coaptă de aproximativ 900g.
Ustensile necesare
Notă ustensile*
Oala de fontă cu capac sau vas yena cu capac
cuptor
oală
hârtie de copt
cântar de bucătărie
bol
Ingrediente
0 /
6
ingrediente
- 600g făină tip 650 (intermediară)
- 400ml apă
- 10g drojdie proaspătă (sau 3g drojdie uscată)
- 2 cepe albe medii
- 20ml ulei măsline
- 15g sare
Preparare
0 /
19 pași
- Curățăm ceapa și o tăiem cuburi.
- Punem pe foc o tigaie sau oală cu baza groasă în care punem uleiul de măsline.
- Adăugăm 5g din sare peste ulei.
- Când s-a încins puțin uleiul adăugăm ceapa.
- Călim ceapa până va deveni translucidă.
- Separat ne ocupăm de aluat. Punem într-un bol mare făina și facem o gaură în mijlocul ei cu mâna în care adăugăm amestecul de mai jos de apă și drojdie.
- Folosim apă puțin călduță, cele 400g (aprox. 390ml), în care dizolvăm drojdia.
- Amestecăm ingredientele cu lingura la început, după care folosim mâna pentru pentru a incorpora bine ingredientele.
- Lăsăm aluatul 15minute, să se facă autoliza, înainte de a adăuga sarea și ceapa călită. Știm că sarea nu e prietenă bună cu drojdia, de aceea e de preferat să le adăugăm în aluat în momente diferite.
- După ce am lăsat aluatul să se odihnească puțin adăugăm sarea și ceapa călită și amestecăm bine cu lingura sau mâna. Va trebui să frământăm aluatul cu mâna, dacă nu dispunem de un mixer de aluat sau mașină de făcut pâine.
- După ce am frământat aluatul până ce el se desprinde ușor de pe suprafața mesei de lucru, putem să îi redăm o formă rotundă sau ovală, cu ajutorul unei raclete (sau cu mâna). Sigilăm aluatul, așa se numește procedeul prin care dăm o față uniformă aluatului, pe care noi o vom cresta ulterior cu ajutorul unei lame.
- Punem aluatul în coșul de dospit (baneton) sau într-un vas yena în care așsezăm un ștergar de bucătărie pe care îl înfăinăm bine pentru ca aluatul să nu se prindă.
Îl acoperim cu un prosop curat și îl lăsăm la dospit pentru 30minute sau până când aproape îți dublează volumul. - Preîncălzim cuptorul la 220 grade, în care introducem de la început o oală de fontă cu capac. Lăsăm oala de fontă pentru 10-15min în cuptorul încins.
- Aluatul dospit îl descărcăm cu grijă pe o hârtie de copt.
- Crestăm aluatul cât mai simplu și rapid cu ajutorul unei lame tăioase. Eu am preferat în formă de X să îl crestez și în aceste locuri pâinea se va despica când va crește la cuptor. Altfel dacă nu crestăm aluatul, el va pocni oriunde la suprafața lui, nu există control.
- După 15minute scoatem oala de fontă, punem capacul alături, introducem aluatul cu ajutorul hârtiei de copt, acoperim la loc oala și o introducem la cuptor.
- Lăsăm să se coacă pâinea în oala, cu tot cu capac, pentru aproximativ 30 minute. În acest timp apa din aluat se va evapora și va crea abur în interiorul oalei, astfel că aluatul va crește frumos, nu va face crustă tare care ar stagna creșterea în volum.
- După 30min scoatem oala din cuptor pentru a înlătura capacul și introducem din nou la cuptor pâinea pentru alte 20-30minute, cu ventilație inferioară/superioară de această dată, la 200 grade. Eliminând capacul vom ajuta pâinea să facă crustă frumoasă la exterior, acum că ea atins volumul maxim.
- La final scoatem oala cu pâine din cuptor și așezăm pâinea pe un grătar să se răcească.
E bine să o lăsați măcar 30 minute înainte de a o tăia și servi, dar știu că mulți dintre voi nu vor avea răbdarea necesară :). Este super gustoasă.
