Semipreparat din cotlet de porc condimentat și copt
0/5
0
- Timp Total 0 h 0min
- Complexitateredusă
- Prepararea în 2 8 pași
- Imprimărețeta
- AutorReteteCulinareBio
Daca vreți pentru familie, copii, să aveți în casă o bucată de semipreparat cu ingrediente naturale 100%, cel mai bine este să vi-l pregătiți singuri.
Nu e complicat, doar că trebuie puțină rabdare, munca este minimă însă.
Aș opta pentru aproximativ 2kg de cotlet, adică cam 2 bucăți de cate 1kg fiecare. Ingredientele mai jos le-am pus pentru 1kg de carne.
Puteți face și un singur kg de cotlet, dar având în vedere că veți ține cuptorul ocupat pentru vreo 4h la 100 grade, mai bine să gătiți o cantitate mai mare de carne.
Ingrediente marinada uscată din amestec condimente pentru 1kg cotlet
0 /
9
ingrediente
- 30g sare neiodată (poate fi sare grunjoasă)
- 5g usturoi granulat (uscat)
- 10g piper
- 5g cimbru (sau oregano)
- 2g seminte coriandru
- 2g fulgi chilli
- 1 boabă ienibahar (sau 1 cuișor)
- 1g bicarbonat
- 10g zahăr (optional)
Ingrediente finale
0 /
1
ingrediente
- 2kg de cotlet
Preparare marinada uscată
0 /
2 pași
- Se pun ingredientele uscate într-or râșniță de cafea sau mojar. La râșniță e mai simplu.
- Am râșnit bine toate ingredientele uscate.
Preparare cotlet
0 /
8 pași
- Curățăm cotletul proaspăt de orice pieliță de pe marginea cotletului.
- Chiar dacă spălăm cu apa cotletul, va trebui să îl uscăm bine pe toate părțile cu ajutorul unui prosop de bucătărie de hârtie.
- Trecem la masarea cărnii cu ajutorului marinadei uscate, pe toate părțile.
- Înfășurăm bucățile de cotlet în hârtie de copt, bine strânsă pe cotlet. Le introducem la frigider, unde le lăsăm pentru minim 24h (max. 72h), pănă să le gătim. Cu cât lăsăm mai mult, cu atât carnea se va matura mai mult.
- A 2-a zi, dupa cele 24h, puteti clăti bucățile de cotlet de excesul de condimente cu putin vin sau bere sau apa.
- Se introduc la cuptorul preîncălzit la 100g pentuu 3,5h - 4h (depinde cât de gros e cotletul), cu căldură de sus și jos, fără ventilație, pentru a nu usca suprafața cotletului.
Bucățile de carne se scot din hârtia de copt și se așează pe grilajul cuptorului si cu o tava cu apă de 1-2 degete sub grijlaj. - După cele max 4h, se scoate cotletul din cuptor și se lasă la temperatura camerei pentru 30min, 1h, să se răcească.
- Cotletul se pune la frigider pentru cel puțin 12 ore, pentru a se răci bine, înainte de a fi servit, cu muștar sau în sandwich-uri.
