/ 5. vot(uri)
Niciun vot
Sosul (sau condimentul) italian, mai precis milanez, gremolata (gremolada) este aromat, făcut crud și folosit la peștele și carnea/grătarul mai grase pentru a contrabalansa gustul gras cu o aromă simplă de prospețime mediteraneană.
Există diverse combinații de ingrediente pentru gramolata, însă eu merg pe rețeta de bază, la care opțional se mai pot adăuga un pește anșoa sau hamsie în ulei pentru a potența gustul, frunze tocate de rozmarin și/sau salvie.
Se folosește lămâie cu coaja netratată în acest amestec crud.
Amestecul se pune peste sardine la grătar sau ceafă/colet de proc, antricot de vită, toate la grătar etc. Nu se folosește la carne fiartă.