Pâine de casă cu unt și semințe
0/5
0
- Timp Total 1 h 15min
- Complexitateredusă
- Prepararea în 14 pași
- Imprimărețeta
- AutorReteteCulinareBio
Dacă vreți să obțineți o pâine de casă, bine crescută și cu coajă crocantă, vă recomand să aveți la dispoziție o oală de fontă cu capac sau să folosiți o tavă cu apă sub grilajul de la cuptor, pentru ca aburii creați să ajute la creșterea aluatului.
Ustensile necesare
Notă ustensile*
Oală de fontă sau 2 forme de cozonac. În cazul când folosiți un recipient/formă fără capac și nu se poate acumula abur în interiorul cuptorului (pentru ca aluatul să crească în continuare), atunci puteți introduce la cuptor o tavă, atunci când preîncălziți cuptorul, după care puneți apă în ea, în momentul când băgați și pâinea la cuptor. Astfel se vor forma aburi.
cuptor
oală
bol
mixer profesional cu bol
tavă cozonac
Ingrediente
0 /
7
ingrediente
- 1kg făină albă 650 sau 550
- 50g drojdie proaspătă (sau 14g drojdie uscată)
- 700ml apă călduță
- 50g unt
- 20g sare (2 lingurițe)
- 2 linguri semințe in (sau alt tip de semințe)
- 30g de zahăr brun nerafinat (sau 3 lingurițe)
Notă ingrediente*
La 1kg de făină vor rezulta două pâini medii, cum estecea din imagine.
Preparare
0 /
14 pași
- Punem un ibric cu apa să se încălzească puțin. Apa trebuie să fie călduță, nu fierbinte, pentru a nu tăia procesul de activare al drojdiei. Adăugăm și zahărul în apă și amestecăm totul, după care lăsăm 5min să se activeze drojdia. Zahărul va ajuta și mai mult la activarea microorganismelor din drojdia de bere. Veți observa formarea bulelor la suprafață după cele 5 minute.
- Adăugați sarea în făină și integrați-o, amestecând cu mâna în făină.
- E momentul când se pune apa cu drojdia și zahărul peste făină. Adăugăm și semințele de in (opțional).
- Amestecați cu mâna toate ingredientele. Dacă dispuneți de un mixer pentru aluat sau mașină de făcut pâine, puteți să îl folosiți, evitând astfel să frământați manual.
- După ce ați frământat aluatul cu ingredientele de mai sus, adăugați și untul și frământați aluatul în continuare. E bine să scoateți untul (50g) din frigider cu o jumătate de oră înainte pentru a fi la temperatura camerei.
- Lăsați aluatul la dospit pentru 45min, presărând puțină făină deasupra lui.
- Puneți aluatul pe masa de lucru/planșetă de lemn și tăiați-l în două părți egale. Vom avea în final două pâini frumoase.
- Luăm fiecare bucată de aluat și formăm pâinea.
- Preîncălzim cuptorul la 250 de grade, introducănd o oală de fontă cu capac în el. E de preferat să folosiți o oală cu capac pentru a coace pâinile. Dacă nu dispuneți de ea, e ok și o formă de cozonac sau chec, din metal sau yena.
- Scoatem oala de fontă din cuptor și introducem rapid aluatul dospit în oală, punând capacul deasupra.
- Introducem oala la cuptor pentru 30min, la 250 grade. Cuptorul să fie pe ventilație și oala/forma pusă în partea de jos a cuptorului.
- Verificăm după 30min pâinea noastră. Dacă e rumenă și frumoasă (ca în poză), înseamnă ca e gata. Dacă e parțial rumenă (puteți verifica pâinea și cu ajutorul unei scobitori), lasați oala fără capac și introduceți-o din nou în cuptor pentru 10-15min la 250 grade.
- Lăsăm pâinea 15-20min pentru a se răci nițel, după care o putem tăia.
- Când tăiați pâinea veți observa cât de crocantă este și cât de bine arată la interior, iar gustul este desăvârșit.
