Melci de post cu nucă (rulouri de cozonac)
- Timp Total 2 h 0min
- Complexitateredusă
- Prepararea în18 pași
- Imprimărețeta
- AutorReteteCulinareBio
În Ardeal acești melci cu nucă se mai numesc cuib de viespi, dar îi putem numi și rulouri de cozonac întrucăt au compoziție similară. Această rețetă este varianta de post, în care nu folosim lactate (ou, unt, lapte). Melcii cu nucă au un gust similar cu cel al colacului secuiesc (Kürtőskalács), iar compoziția este asemănătoare.
În concluzie dacă vă este poftă de ceva dulce, delicios preum colacul secuiesc, nu veți da greș cu această rețetă.
Ustensile necesare
tavă de copt
cuptor
vas mare
planșetă lemn
sucitor
pensulă ornat
mașină pentru măcinat nuci
Ingrediente aluat
0 /
7
ingrediente
- 1kg făină albă
- 250ml apă (sau 250ml lapte de soia sau lapte de migdale)
- 25g drojdie proaspătă (sau 10g drojdie uscată)
- 200ml ulei de floarea soarelui
- coaja de la o lămâie (opțional)
- 4 linguri zahăr
- sare
Ingrediente compoziție
0 /
3
ingrediente
- 150g nucă măcinată
- 5 linguri zahăr
- semințele de la o păstaie de vanilie (sau 5 pliculete cu vanilie Bourbon)
Ingrediente melc (la final)
0 /
1
ingrediente
- 50ml ulei de floarea soarelui (poate fi ulei de cocos)
Preparare
0 /
5 pași
- Se pune apa sau laptele de soia pe foc. Dăm la foc mediu, cât să fie călduț laptele de soia. Introducem cubul de drojdie în lapte și îl dizolvăm.
- Dizolvăm și zahărul în laptele de soia.
- Cernem făina într-un vas mai mare și facem o gaură pe mijloc în care vărsăm amestecul de lapte de soia cu drojdie.
- Amestecăm ingredientele, la început cu lingura, după care folosim mâna să frământăm aluatul.
- Punem câte 2-3 linguri de ulei în timp ce frământăm aluatul. Când acesta se desprinde de pe mână și devine vâscos, îl lăsăm la crescut pentru 30-40 minute.
Preparare amestec
0 /
2 pași
- Miezul de nucă îl dăm prin mașina de măcinat nucă.
- Într-un bol amestecăm nuca, cu zahărul brun și vanilia.
Preparare melci
0 /
11 pași
- După ce aluatul și-a dublat volumul, îl tăiem în jumătate și aplicăm același procedeu la fiecare din cele două bucăți.
- În primul rând ne folosim de o planșetă de lemn și sucitor pentru a întinde jumătatea de aluat, de o formă relativ dreptunghiulară și o grosime de aproximativ 0,5cm.
- Ungem aluatul întins cu ulei, cu ajutorul unei pensule, pentru ca amestecul să se lipească mai bine de alut.
- Luăm din amestecul de mai sus și presărăm deasupra aluatului, cu ajutorul lingurii sau cu mâna pur și simplu.
- Rulăm aluatul pe latura mai mare obținând astfel un rulou umplut.
- Tăiem ruloul în mod egal, în bucăți de grosime aprox. 3 degete.
- Luăm fiecare rulou/melc și îl ungem cu ulei, după care îl dăm prin amestecul de nucă cu zahăr și vanilie.
- Așezăm fiecare rulou într-o tavă înaltă, să avem o distanță de aproximativ 1cm între rulouri.
- Mai lăsăm 30min rulourile în tavă, să mai crească.
- Preîncălzim cuptorul la 180 de grade și introducem tava cu rulouri în cuptor.
- Lăsăm rulourile să se coacă pentru 30min, 15min la 180 grade și alte 15min la 160 grade.
