Cremă de mentă cu frișcă
- Timp Total 0 h 35min
- Complexitateredusă
- Prepararea în16 pași
- Imprimărețeta
- AutorReteteCulinareBio
Crema de mentă cu frișcă, este practic această rețetă de bază pentru crema de mentă, simplă, doar cu lapte, la care pur și simplu adăugăm la final niște frișcă și amestecăm totul.
Ustensile necesare
Notă ustensile*
Este important ca oala sau cratița folosită la crema de mentă să fie una de calitate, de preferat din oțel inoxidabil, cu fund dublu/stratificat. Dacă de exemplu folosiți o cratiță de aluminiu, atunci când amestecați cu telul, e posibil ca culoarea cremei să se schimbe în gri sau să se prindă mult mai ușor de fundul cratiței.
tel
bol
cratiță
cântar de bucătărie
Ingrediente cremă de mentă
0 /
4
ingrediente
- 120g zahăr
- 60g amidon (sau cantitate dublă de făină albă 000)
- 1 litru lapte gras 3%
- 50g frunze mentă
Ingrediente frișcă
0 /
2
ingrediente
- 300ml smântână lichidă de frișcă
- 2 linguri zahăr pudră
Notă ingrediente*
De preferat ca laptele să fie cât mai gras, 3% din comerț sau de la producători locali.
Preparare
0 /
10 pași
- Alegem frunzele de mentă și le spălăm.
- Punem puțină sare.
- Punem laptele pe foc la foc mic și în lapte adăugăm frunzele de mentă.
- După ce laptele a început să fiarbă, mai lăsăm 2 minute și închidem focul, după care punem un capac deasupra și lăsăm laptele la infuzat (asemănător ceaiului) pentru 30-45min.
- Îndepărtați frunzele de mentă din lapte cu ajutorul unei strecurători și apăsați cu o spatulă sau lingură frunzele de mentă în strecurătoare pentru a extrage toată aroma din ea. Lăsați să curgă lichidul de la mentă peste amestecul de lapte și frișcă.
- Punem din nou cratita cu lapte pe foc.
- Separat, într-un bol, punem zahărul și amidonul (sau făina, dacă folosim făină în loc de amidon) cu câteva linguri de lapte din cratiță și amestecăm puțin, după care vărsăm amestecul în lapte. Sau le putem adăuga pe rând, amestecând cu telul în același timp.
- Folosind amidon de porumb, transformarea în cremă nu ar trebui să ia mai mult de 10min. Când ajunge la punctul de fierbere, ea deja începe să se îngroașe.
Dacă însă folosim făină în loc de amidon, va trebui să fierbem puțin mai mult și vom aștepta mai mult până va ajunge la stadiul de cremă. - Când crema e gata, oprim focul, punem o folie protectoare deasupra pentru a nu face crustă și o lăsăm să se răcească.
- O putem servi cu ciocolată rasă deasupra, cel mai bine rece, de la frigider. Dar e ok și caldă, ca în imagine.
Preparare frișcă
0 /
4 pași
- Eu folosesc smântână lichidă proaspătă pentru frișcă, dar puteți folosi și alt tip de smântână pentru frișcă.
- Smântâna lichidă se ține la frigider, la rece, înainte de a fi bătută cu telul.
- Adăugăm smântâna lichidă într-un bol și o batem bine cu mixerul, la viteza mare, până ajunge să se îngroașe puțin. Atunci e momentul să adăugăm zahărul pudră.
- Incorporăm zahărul pudră cu ajutorul mixerul până ce se formează frișca, care va fi relativ solidă. Nu va pica de pe tel.
Preparare mixarea ingredientelor
0 /
2 pași
- Punem frișca peste crema de mentă (care trebuie să fie rece) și o mixăm ușor cu telul până o încorporăm în cremă.
- Putem adăuga deasupra niște ciocolată rasă și fructe/căpșuni, ca în imagine.
Recomandări
În afară de diverse prăjituri, unde de obicei crema de vanilie se folosește rece, puteți servi crema și pe post de budincă caldă. În concluzie o puteți servi și caldă.
