călire rapidă

Călirea rapidă sau stir – frying reprezintă o metodă asiatică de gătire la foc mare, pentru scurt timp și folosind puțin ulei încins, a diverselor preparate culinare, pe o plită pe gaz/aragaz.

În general, pentru călire rapidă / stir-frying se folosește un wok, în care putem prepara prin această metodă, atât carne, cât și legume, tăiate fâșii. Pentru wok e nevoie însă de un tip de arzător special, cu o putere ceva mai mare, față de unul obișnuit.