prăjire

Prăjirea alimentelor presupune gătirea acestora într-o cantitate semnificativă de ulei încins într-o tigaie sau oală, în care alimentul este parțial sau complet scufundat.

Temperatura de prăjire depinde de natura alimentului, iar ea poate fi undeva între 160 si 180 de grade Celsius.

Recomandarea este să evitați pe cât se poate această metodă de gătit, fiind printre cele mai nesănătoase, iar atunci când o folositi, nu ardeți alimentele. Toată industria fast-food se bazează pe prăjirea alimentelor.

Pentru prăjire alegeți un ulei cu punct de ardere ridicat, adica el se arde la o temperatura înaltă. De exemplu uleiul de palmier are punctul de ardere la 232 grade Celsius, pe când cel de măsline (virgin) la 216 grade Celsius si măsline extravirgin la 160 grade Celsius.